طريقة عمل بلح الشام.. وصفة سهلة ولذيذة لتحضير الحلوى الشرقية الشهيرة
بلح الشام هو واحد من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل. يعود أصل هذه الحلوى إلى بلاد الشام، حيث كانت تُحضر في المناسبات والأعياد كرمز للفرح والاحتفال. يتميز بلح الشام بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة التي تتوفر في كل منزل، مما يجعله محببًا للكثيرين. يتكون بلح الشام من عجينة تُقلى ثم تُغمس في قطر (شربات) ليكتسب نكهته الحلوة المميزة. يتمتع بشعبية واسعة في العديد من البلدان العربية، ويُعتبر من الحلويات التقليدية التي تجسد التراث الثقافي والطهوي لهذه البلدان.
طريقة عمل بلح الشام
• المكونات:
1 كوب ماء
1/2 كوب زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
زيت للقلي
للقطر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
• طريقة التحضير:
تحضير القطر:
في قدر على النار، ضع السكر والماء واتركهما حتى يغليان.
بعد الغليان، أضف عصير الليمون واستمر في التحريك لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا.
ارفع القدر عن النار وأضف ماء الزهر إذا رغبت، واترك القطر ليبرد.
• تحضير العجينة:
في قدر آخر، ضع الماء والزيت والملح واتركهم حتى يغلي الخليط.
بعد الغليان، أضف الدقيق دفعة واحدة وحرّك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة ولا تلتصق بالقدر.
ارفع القدر عن النار واترك العجينة لتبرد قليلًا.
• إضافة البيض:
بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر بعد كل إضافة حتى يتم امتصاص البيض تمامًا.
أضف الفانيليا واستمر في التحريك حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• القلي:
سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
ضع العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمية.
اضغط الكيس لتشكيل قطع بلح الشام بأطوال متساوية في الزيت الساخن.
اقلي قطع بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
• التقديم:
بعد القلي، ارفع قطع بلح الشام باستخدام ملعقة مشبكة وضعها مباشرة في القطر البارد.
اترك القطع في القطر لبضع دقائق لتتشرب الطعم الحلو.
ارفع قطع بلح الشام من القطر وضعها في طبق تقديم.
نصائح لنجاح الوصفة:
تأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا حتى لا تحترق القطع من الخارج وتظل غير ناضجة من الداخل.
يمكنك تقديم بلح الشام باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويمكن
تزيينه بالسكر البودرة أو المكسرات المفرومة.
