طريقة عمل أم على.. حلوى تقليدية بنكهة مميزة

طريقة عمل أم على.. حلوى تقليدية بنكهة مميزة

” أم علي” هي حلوى تقليدية مصرية تُعتبر من الحلويات الشرقية الشهيرة في العالم العربي. تتكون بشكل أساسي من رقائق العجين (الخبز أو الباف بيستري)، الحليب، السكر، والمكسرات المتنوعة مثل اللوز، الفستق، والجوز. يمكن أيضًا إضافة الزبيب وجوز الهند لتعزيز النكهة. تُخبز هذه المكونات معًا في الفرن حتى تحصل على لون ذهبي وتُقدم ساخنة.

أصل هذه الحلوى يعود إلى العصر المملوكي، وتُعتبر رمزًا للضيافة والاحتفال في المناسبات الخاصة والأعياد. “أم علي” تمتاز بمذاقها اللذيذ وقوامها الغني، وهي محبوبة من قبل الصغار والكبار على حد سواء.

طريقة عمل أم على
• المكونات:

6 أكواب من الحليب
1 كوب من السكر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 كوب من الكريمة (اختياري)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
1 كوب من المكسرات المشكلة (لوز، بندق، فستق، جوز هند)
1/2 كوب من الزبيب (اختياري)
1 عبوة من عجينة البف باستري أو رقائق الجلاش
قرفة مطحونة للتزيين

• الطريقة:

تحضير الحليب: في وعاء كبير، نسخن الحليب مع السكر والفانيليا على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويسخن الحليب دون غليانه. يمكن إضافة الكريمة إذا كنت تفضلين قوامًا أغنى وأكثف.

• تحضير  عجينة البف باستري أو الجلاش:

نقطع عجينة البف باستري أو رقائق الجلاش إلى قطع صغيرة ثم نحمصها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

• خلط المكونات:

في وعاء كبير، نضع قطع البف باستري أو الجلاش المحمص ونضيف المكسرات والزبيب والزبدة المذابة. نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

• ترتيب الطبقات:

في طبق مقاوم للحرارة، نضع خليط البف باستري والمكسرات بالتساوي. ثم نضيف الحليب الساخن بالتدريج حتى يغطي الخليط بالكامل.

• الخبز:

نخبز الطبق في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتشرب الخليط معظم الحليب ويصبح الطبق ذهبي اللون من الأعلى.

• التقديم:

نخرج الطبق من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً. يمكن تزيينه بالقرفة المطحونة أو المكسرات المفرومة حسب الرغبة.

تُعتبر أم علي من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات والأعياد. تحتوي على مزيج رائع من النكهات والقوام بين الطراوة والقرمشة، مما يجعلها وجبة لذيذة ومغذية ترضي جميع الأذواق