طريقة عمل المكرونة الإطالية.. اليكِ أسهل وصفة مكرونة على الطريقة الإطالية

طريقة عمل المكرونة الإطالية.. اليكِ أسهل وصفة مكرونة على الطريقة الإطالية

تعتبر المكرونة من أكثر الأطعمة التي يفضلها عدد كبير من الأشخاص لطعمها الشهي ولسهولة تحضيرها، حيث يمكن عملها بأكثر من وصفة مختلفة مع إضافة النكهات والمكونات التي تعطي لكل طريقة طعما مميزا، حيث يمكن عملها بالخضار أو اللحوم او الدجاج وغيرها من الطرق، لذلك ، سوف نوضح لكِ طريقة عمل المكرونة الإيطالية بالصلصة الحمراء في خطوات سهلة وبسيطة.

خطوات تحضير طبق المكرونة الإيطالية
نقدم لكِ الخطوات من كمية الماء المناسبة للسلق إلى تحضير الصلصة الشهية، نستعرض مجموعة من أهم المقومات والمتطلبات الأساسية لتحضير طبق مكرونة مثالي.

المكونات:-

– كيلوغراماً من المكرونة.
-بصلتان مفرومتان ناعماً.
– 6 فصوص من الثوم المفروم.
– 4 أكواب من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
– ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
– ملعقتان صغيرتان من السكر.
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ملح.
فلفل أسود.

طريقة التحضير:-

1- مياه السلق

تُعتبر عملية عمل موازنة بين كمية المكرونة مع مياه السلق، من أهم أمور إنتاج طبق شهي ومطبوخ جيدا، لذا ينصح بسلق 100 جرام من المكرونة في لتر من الماء البارد.

ولكن في حالة استخدام المياه بكمية اقل من ذلك، ووضع المكرونة قبل غليان مياه السلق جيدا، فمن المرجح أن تلتصق ببعضها البعض، وتطهى بشكل غير متساو.

2- كمية الملح

الكمية المثالية للملح المستخدم في سلق المكرونة، هي 7-8 جرام من الملح الخشن لكل 100 جرام.

وأما فيما يخص توقيت إضافة الملح عند سلق المكرونة، يُفضل ان يوضع الملح عندما تبدأ مياه السلق فى الغليان.

ولكن النصيحة الأهم هي عدم سكب الملح والمكرونة في الماء المغلي في الوقت نفسه، فكلاهما يساهم في خفض درجة حرارة الماء وبالتالي إبطاء عملية الغليان، ولذلك ينصح بوضع الملح اولاً ثم المكرونة.

3- اضافة الزيت

يعتقد البعض أن إضافة قليل من الزيت إلى ماء السلق، يساعد على عدم التصاق المكرونة ببعضها البعض، لكن في حقيقة الأمر، هذه معلومة غير صحيحة بل يجب القول إن إضافة الزيت بأنواعه المختلفة، خطوة عديمة الفائدة، لذا ينصح باستخدامه فقط عند تحضير الصلصة.

ولمنع التصاق المكرونة، يجب تحريكها كل دقيقتين فقط خلال مُدة الطهي.

4- مُدة الطهي

في حالة تفضيل المكرونة شبه الناضجة “أل دينتى” أو المطبوخة في الفرن، فينصح بتقليل وقت الطهي بمقدار دقيقتين أو ثلاث دقائق، عن التوقيت المطلوب.

5- تصفية المكرونة

ينصح بعدم تصفية المكرونة أو تمريرها تحت الماء الجاري “البارد”، الخطوة الخاطئة التي تتسبب في التخلص من النشا الموجود بها، والتي تساعد على امتصاص الصلصة المضافة إليها.

طريقة تحضير الصلصة:-

الصلصة الحمراء
حتى تحصُلين على الصلصة المثالية يحتاج الأمر إلى استخدام الطماطم الناضجة ذات الملمس الناعم، ثم تنظف من القشرة الخارجية

البصل والثوم
ضعي زيت الزيتون على النار حتى يسخن، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل طرياً.

أضيفي السكر والطماطم إلى البصل، ثم ضعي الملح والفلفل الاسود ثم زيت الزيتون وبعض اوراق الريحان للحفاظ على الصلصة فترة اطول، واتركي على النار حتى تتسبك، ثم اهرسي الصلصة بواسطة الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.

ومن ثم اسكبي الصلصة الإيطالية فوق المعكرونة، ثم رشي الأوريغانو على الوجه وقدميها.