طريقة تحضير أشهر الأكلات المغربية.. إليك طُرق التحضير والمكونات

طريقة تحضير أشهر الأكلات المغربية.. إليك طُرق التحضير والمكونات

المطبخ المغربي يُعرف بتنوعه ونكهاته الغنية، وقدرته على المزج بين المكونات بشكل يجعله فريداً من نوعه. نقدم لكم هنا مقالاً مفصلاً عن بعض أشهر الأكلات المغربية وطريقة تحضيرها.

1. الطاجين المغربي

المكونات:

لحم (غنم أو دجاج) – 1 كغ، مقطع إلى قطع
بصل – 2، مفروم ناعماً
ثوم – 4 فصوص، مفروم
طماطم – 2، مفرومة
زيت زيتون – 2 ملعقة كبيرة
زعفران – رشة
كركم – 1 ملعقة صغيرة
قرفة – 1 عود
ملح وفلفل أسود – حسب الذوق
خضار (جزر، بطاطس، كوسا) – مقطعة إلى قطع
زيتون – 1 كوب
لوز محمص – 1/2 كوب

طريقة التحضير:

في طاجين أو قدر ثقيل، سخن زيت الزيتون وأضف اللحم. قم بتحمير اللحم من جميع الجوانب.
أضف البصل والثوم إلى اللحم واطبخ حتى يذبل البصل.
أضف الطماطم، الزعفران، الكركم، القرفة، الملح والفلفل. اترك المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضف الخضار إلى الطاجين واتركه يطهى على نار هادئة حتى تنضج الخضار واللحم.
قبل التقديم، أضف الزيتون واللوز المحمص.

2. الكسكس المغربي

المكونات:

كسكس – 500 غرام
لحم (غنم أو دجاج) – 500 غرام، مقطع إلى قطع
بصل – 1، مفروم
جزر – 2، مقطع إلى شرائح
كوسا – 2، مقطعة إلى شرائح
حمص – 1/2 كوب، منقوع ومسلوق
طماطم – 2، مفرومة
زيت زيتون – 2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل أسود – حسب الذوق
بهارات مغربية (مزيج من القرفة والزنجبيل والكركم) – 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

سخن زيت الزيتون في قدر كبير وأضف اللحم، وقم بتحميره حتى يصبح بنيّاً.
أضف البصل واتركه يذبل ثم أضف الطماطم والبهارات. اترك المزيج على نار هادئة.
أضف الجزر والكوسا والحمص. اترك المزيج يطهى حتى تنضج الخضار واللحم.
في هذه الأثناء، قم بطهي الكسكس حسب التعليمات على العبوة.
قدم الكسكس في طبق عميق وضع فوقه اللحم والخضار.

3. البسطيلة المغربية

المكونات:

عجينة البسطيلة – 10 ورقات
دجاج – 1، مسلوق ومفتت
بصل – 1، مفروم
زبدة – 2 ملعقة كبيرة
قرفة – 1 ملعقة صغيرة
زعفران – رشة
ملح وفلفل أسود – حسب الذوق
لوز – 1/2 كوب، محمص ومجروش
سكر بودرة – 2 ملعقة كبيرة
قرفة – 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

في مقلاة، سخن الزبدة وأضف البصل حتى يذبل. أضف الدجاج والتوابل واطبخ حتى يتشرب النكهات.
أضف اللوز المجروش وامزج المكونات جيداً.
ابدأ بترتيب ورقات العجينة في طبق خبز، واملأها بخليط الدجاج، ثم غطِّها بورقات العجينة.
اخبز البسطيلة في فرن مسبق التسخين على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
بعد الخبز، رشِّ السكر البودرة والقرفة على السطح.

4. الحريرة

المكونات:

لحم (غنم أو دجاج) – 300 غرام، مقطع إلى قطع صغيرة
بصل – 1، مفروم
طماطم – 2، مفرومة
عدس – 1/2 كوب
حمص – 1/2 كوب
كزبرة وبقدونس – مفرومين
زيت زيتون – 2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل أسود – حسب الذوق
كركم – 1 ملعقة صغيرة
قرفة – 1 عود

طريقة التحضير:

سخن زيت الزيتون في قدر وأضف اللحم حتى يتحمر.
أضف البصل واطبخه حتى يذبل، ثم أضف الطماطم والتوابل.
أضف العدس والحمص واملأ القدر بالماء. اتركه يغلي ثم خفف النار واتركه يطهى حتى ينضج.
قبل التقديم، أضف الكزبرة والبقدونس.

المطبخ المغربي يعكس تنوع الثقافة المغربية من خلال أطباقه الغنية بالنكهات والمكونات الطازجة. من الطاجين إلى الكسكس، كل طبق يحمل معه تاريخاً وقصة، مما يجعل تجربة الطهي والتذوق تجربة غنية وممتعة.