طريقة عمل كيكة الحليب التركية بالكراميل.. بقوام هش ونكهة فاخرة

طريقة عمل كيكة الحليب التركية بالكراميل.. بقوام هش ونكهة فاخرة

كيكة الحليب التركية بالكراميل، والمعروفة أيضًا بـ “تريليتشا” (Trileçe)، هي واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ التركي. تتميز هذه الكيكة بقوامها الهش والمليء بالحليب ونكهة الكراميل الغنية التي تضفي لمسة فاخرة على الطبق. إليك طريقة عمل كيكة الحليب التركية بالكراميل بطريقة بسيطة ومُفصلة:

كيكة الحليب التركية بالكراميل

المكونات:

لتحضير الكيكة:

5 بيضات (يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة)

كوب سكر

1/2 كوب زيت نباتي

كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

لتحضير صوص الحليب:

2 كوب حليب

1 علبة حليب مكثف محلى (حوالي 400 غرام)

1/2 كوب كريمة خفق (اختياري)

لتحضير صوص الكراميل:

كوب سكر

1/4 كوب ماء

1/2 كوب كريمة خفق

2 ملعقة كبيرة زبدة

خطوات التحضير:

1. تحضير الكيكة:

تحضير الفرن والقالب: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي ورق الزبدة في قاع قالب كيك مربع أو مستطيل (مقاس 20×30 سم) وادهني جوانبه بالقليل من الزبدة.

خلط البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة عالية لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الخليط خفيفًا وناعمًا ويضاعف حجمه.

إضافة الزيت: أضيفي الزيت إلى خليط البيض واستمري في الخفق حتى يتجانس.

إضافة المكونات الجافة: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا. أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.

خبز الكيكة: صبي الخليط في القالب المُعد وأدخليه إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج الكيكة وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. اختبري النضج عن طريق إدخال عود خشبي في وسط الكيكة، إذا خرج نظيفًا فهي جاهزة.

2. تحضير صوص الحليب:

خلط الحليب: في وعاء، امزجي الحليب مع الحليب المكثف المحلى وكريمة الخفق (اختياري). قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تشريب الكيكة: بعد أن تخرج الكيكة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلًا ثم قومي بثقبها باستخدام شوكة أو عود خشبي. بعد ذلك، اسكبي صوص الحليب فوق الكيكة ببطء حتى تتشرب الكيكة الصوص بالكامل. اتركي الكيكة جانبًا لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة حتى تمتص الحليب جيدًا.

3. تحضير صوص الكراميل:

صنع الكراميل: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء واتركيهما يذوبان دون تحريك حتى يتحول السكر إلى لون ذهبي داكن.

إضافة الكريمة: بمجرد أن يصل السكر إلى اللون الذهبي، أضيفي كريمة الخفق بحذر مع التحريك باستمرار لتجنب التكتلات. استمري في التقليب حتى يتجانس الخليط.

إضافة الزبدة: أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب تمامًا وتصبح الصوص ناعمة. اتركي الكراميل يبرد قليلًا.

4. التزيين والتقديم:

تزيين الكيكة: بعد أن تتشرب الكيكة الحليب جيدًا، وزعي صوص الكراميل المبرد فوقها بالتساوي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفاكهة الطازجة أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.

التقديم: قطعي الكيكة إلى مربعات وقدميها باردة.

نصائح:

للحصول على أفضل نكهة، اتركي الكيكة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل تقديمها.

يمكن استبدال الحليب المكثف المحلى بحليب عادي إذا كنت تفضلين تقليل نسبة الحلاوة.

احرصي على مراقبة السكر أثناء تحضير الكراميل لتجنب احتراقه.

كيكة الحليب التركية بالكراميل هي وصفة فاخرة وسهلة التحضير، تتميز بطعمها الغني وقوامها الرطب. إنها حلوى مثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة أو للاستمتاع بها كحلوى بعد وجبة العشاء.