طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى.. بطريقة سهلة وزى المحلات
الكبدة الإسكندرانى هي واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري، وتعد من أبرز الأطعمة التي تعكس التقاليد الغذائية الغنية في مصر. تعود أصول هذا الطبق إلى مدينة الإسكندرية، حيث يشتهر بطعمه المميز ونكهته الحارة التي تضفي لمسة من الدفء على المائدة.
المقادير:
500 جرام كبدة بقرى أو جاموسى، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
2 فلفل أخضر حار، مفروم ناعماً (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
1 فلفل أحمر حلو، مفروم ناعماً
1 طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل (اختياري)
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
الطريقة:
تحضير الكبدة:
اغسلي شرائح الكبدة جيداً ثم جففيها بمناديل ورقية.
في وعاء، قومي بنقع الكبدة في خليط من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود لمدة 30 دقيقة. يمكن إضافة الخل إذا رغبتِ.
طهي الكبدة:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الثوم وقلبيه قليلاً حتى يطلق رائحته.
إضافة الفلفل والطماطم:
أضيفي الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر إلى المقلاة وقلبي جيداً.
أضيفي الطماطم المقطعة واطهي المكونات حتى تنضج الطماطم ويبدأ الخليط في التجانس.
إضافة التوابل:
رشي الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا على الخليط. قومي بتقليب المكونات حتى تتشرب الكبدة النكهات.
طهي الكبدة:
أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبيها جيداً مع باقي المكونات.
اطهي الكبدة على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج تماماً (تستغرق حوالي 10-15 دقيقة).
التقديم:
تذوقي الكبدة وضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
زيني الكبدة بالكزبرة الخضراء المفرومة.
قدمي الكبدة الإسكندرانى ساخنة مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
نصائح:
يمكنك ضبط مستوى الحرارة حسب رغبتك إذا كنت تفضلين الكبدة أكثر حارة أو أقل.
تأكدي من عدم طهي الكبدة لفترة طويلة جداً حتى لا تصبح جافة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كبدة إسكندرانى لذيذة وشهية تشبه تلك التي تجدينها في المحلات. استمتعي بوجبتك
