طريقة عمل المعمول بالعجوة.. حلوى تقليدية بنكهة الأصالة
المعمول بالعجوة من الحلويات التقليدية الشهيرة في العالم العربي، وخاصة في المناسبات والأعياد. يتميز المعمول بحشوة التمر اللذيذة والعجين الهش. إليكم طريقة تحضير المعمول بالعجوة
• المكونات:
لتحضير العجين:
– 3 أكواب من الدقيق.
– كوب من السميد الناعم.
– كوب من الزبدة المذابة.
– نصف كوب من السكر الناعم.
– نصف كوب من الحليب الدافئ.
– 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– رشة ملح.
• لتحضير الحشوة:
– 2 كوب من معجون التمر (العجوة).
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
• طريقة التحضير:
تحضير العجين:
في وعاء كبير، نخلط الدقيق والسميد ورشة الملح.
نضيف الزبدة المذابة إلى الخليط ونفركها بأطراف الأصابع حتى تتجانس مع الدقيق والسميد.
نذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر، ونتركها تتفاعل لمدة 5 دقائق.
نضيف خليط الحليب والخميرة إلى خليط الدقيق والزبدة، ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد.
نعجن الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.
• تحضير الحشوة:
نضع معجون التمر (العجوة) في وعاء، ونضيف إليه الزبدة والقرفة (إذا استخدمت).
نعجن المكونات معًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.
• تشكيل المعمول:
نأخذ قطع صغيرة من العجين ونشكلها على شكل كرات بحجم كرة الجوز.
نأخذ قطعة من العجين ونفتحها بأصابعنا حتى تصبح رقيقة.
نضع مقدار مناسب من حشوة العجوة في وسط العجينة، ثم نغلق العجينة حول الحشوة ونشكلها على شكل كرة.
نستخدم قالب المعمول (المعروفة باسم طابع المعمول) لطبع الأشكال المميزة على سطح العجين.
• الخبز:
نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة).
نضع كرات المعمول المشكلة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
نخبز المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد تمامًا قبل التقديم.
التقديم:
يمكن تزيين المعمول برش السكر الناعم فوقه قبل التقديم.
يقدم المعمول بالعجوة مع القهوة العربية أو الشاي كتحلية لذيذة ومميزة.
ويمكن ايضاً استخدام نكهات أخرى مثل الهيل أو المستكة في العجينة حسب الرغبة.
لضمان الحصول على عجوة ناعمة، يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم أو هرسها جيدًا بالشوكة قبل خلطها بالزبدة والقرفة.
