طريقة عمل فتة الدجاج السورية
فتة الدجاج السورية هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوري، وتعدّ جزءًا لذيذًا من التراث الغذائي السوري. تتكون فتة الدجاج من قطع الدجاج المسلوقة والمفرومة، الممزوجة بصلصة اللبن والطحينة (التحميرة)، والتي تُعرف محليًا باسم “الدبس”. يتم تقديم الفتة عادة مع قطع من الخبز المحمص، ورشة من البقدونس المفروم والبهارات، مثل الكزبرة والثوم المفروم.
فتة الدجاج السورية
أحد الأطباق الشهيرة والمميزة في سوريا، تحضر بالخبز السوري المحمص والزبادي والأرز والدجاج وتزين بالمكسرات.
• مكونات فتة الدجاج السورية:
1 صدر أو فخد دجاجة واحدة
1 كوب أرز حبوبه متوسطة
3/4 أرغفة خبر
ربع كوب طحينة
عصير ليمون
1 فص ثوم مهروس
1 كوب شوربة دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
2 ورقتين غار
ملح وفلفل حسب الحاجة
وللزينة(اختياري) ثلث كوب كاجو او لوز، أو ربع كوب صنوبر
1 ملعقة كبيرة سمن أو الزبدة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
4 ملعقة كبيرة من بزر الرمان
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر
• طريقة تحضير فتة الدجاج السورية:
– ازيلي جلد الدجاج واطبخيها مع بعض الملح، والفلفل وأوراق الغار.
عندما يجهز الدجاج، اتركيه حتى يبرد ومن ثم قطعيه لقطع صغيرة.
– اطبخي الأرز جيداً مع إضافة القليل من الملح، يجب أن يبقى دافئاً لوقت تقديم الفتة.
– ثم قطعي الخبز لقطع مناسبة وجهزيه للتحميص في الفرن، ولاتجعلي الخبز يصل للون البني والمقرمش.
– ولتحضير الصلصلة، اهرسي الثوم وأضيفيه للزبادي وأضيفي الطحينة وعصير الليمون بالترتيب( لأن الطحينة قد تتفتت).
ويجب عليكِ أن تضعي الصلصلة بدرجة حرارة الغرفة، ولا تضيعها في مكان فيه حرارة عالية.
– أضيفي ملح حسب الرغبة، لكن تذكري أن المكونات الأخرى مملحة أيضاً.
– حضري المكسرات (اللوز أو كاجو) بتقسيمها لأنصاف لوضعهم على الفتة.
– كل مكونات الفتة يجب أن تكون دافئة ماعدا الصلصة تكون باردة.
– ثم قومى بإعداد الطبق، ضعي الأرز ومن ثم عليه الخبز ونصف الدجاج، وبالمغرفة اسكبى شوربة الدجاج ونصف الصلصة.
وفوقها ضعى ماتبقي من الدجاج والصلصلة فوقهم بالتساوي.
– ومن ثم زيني الطبق بالخبز المحمص (بالسمن أو الزيت) وتوزيعها على وجه الفتة، والبقدونس المفروم، ورشي الفلفل الأحمر المجفف،وبزر الرمان والكاجو أو اللوز
