طريقة عمل السوشي
السوشي
يعد السوشي أحدى أشهر الأكلات،حيث يعود أصلها إلى المطبخ الياباني، ويمتاز بطعمه اللذيذ والرائع والمميّز، وقد يتم تحضيره بشكل اساسى من الأرز المخلل والمغطى بشرائح السمك منزوع منها الجلد، وايضا يكون مغلّف من الخارج بورق من الأعشاب البحريّة.
وقد أخذت العديد من المطابخ فكرة تحضير السوشي من اجل إعداد أطباق متشابهة في طريقة تحضير الصنف الياباني، و لكن مع مكوّنات أخرى، على سبيل المثال الحال مع السوشي العربي.
السوشي الياباني
المكوّنات
ثلاث مائة غرام من الأرز.
و قطعة من سمك السلمون.
ورقة نوري ( نوري): هو اسم ياباني يطلق على طحالب بحرية صالحة للأكل.
ثمرة من الأفوكادو.
طريقة التحضير
قومى بتقطيع حبة الأفوكادو لشرائح رقيقة وضعيها جانباً.
ثم اسلقى الأرز في كميّة وافرة من الماء إلى أن ينضج.
قومى بفرد ورقة النوري على نايلون غير لاصق، ثمّ ضعي الأرز على وجهها بتأنٍّ.
وقومى بوضع كلاً من: سمك السلمون وقطع الأفوكادو وسط الورقة، ويمكنك توزيع كميّة قليلة من الواسابي ( لفجل الياباني) على الوجه حسب الرغبة.
وبعدها لفّي الورقة بإحكام حيث تأخذ شكل اللفافة، ثم أزيلي ورقة النايلون.
ثم قومى بتقطيع السوشي لقطع صغيرة الحجم.
السوشي العربي
المكوّنات
كوبان من الأرز المصري.
نقانق مقطعة، و زيت(حسب الحاجة).
و حزمة من الخس.
ملح، وبهار فلفل أسود (حسب الرغبة).
و نصف ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
مكوّنات تجهيز الصلصة
ملعقتا كبيرتا من المايونيز.
واحد ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
ملح، وفلفل أسود (حسب الرغبة).
القليل جدا من السكر.
ملعقة صغيرة من الخلّ.
رشه مناسبه من بهار البابريكا.
طريقة التحضير
قومى بغسل الأرز، وانقعيه في الماء لعشر دقائق.
ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على النار، وأضيفي عليه الأرز بعد أن تصفّيه من الماء.
قومى بتقليب المكوّنات ريثما يتبخّر ماء الأرز، ثم أضيفي كلاً من: الزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود.
وبعدها قومى بتغطيه الأرز بكميّة وافرة من الماء، ثم دعيه حتى يغلي.
ثم قللي حرارة النار، ودعي المكوّنات حتى تنضج. سخّني كميّة قليلة من الزيت في إناء آخر، وأضيفي عليها قطع النقانق، ثمّ قلّبيها لكى تنضج وتتحمّر.
قومى بوضع ورقة من الخس على ورقة نايلون غير لاصقة، ثم ضعي على طرفها ملعقة كبيرة من الأرز.
وبعدها ضعي قطعة من النقانق على وجه الأرز، ثم ضعي فوقها ملعقة أخرى من الأرز.
قومى بلف ورقة الخس لتأخذ شكل اللفافة “roll” مع إحكامك لغلق أحد الأطراف.
ثم كرّري العمليّة مع باقي أوراق الخس وقطع النقانق حتى نفاد الكميّة.
قزمى بتسخين كميّة قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ورصّي فيها لفافات السوشي من الجهة التي لم تغلقيها، ثم دعيها حتى تتحمّر من كلتا الجهتين.
قومى باستخرج اللفافات من الزيت، ورشّي على وجهها الملح والفلفل الأسود، ثم قطّعي السوشي إلى لفافات صغيرة.
لتجهيز الصلصة:
قومى بخلط المكوّنات التالية معاً: المايونيز، واللبن الرائب، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والسكر، والخلّ.
وهكذا يصبح السوشي جاهز ويتم تقديمه إلى جانب صلصة المايونيز المحضّرة.
