اتباع أسلوب Vegan .. فوائده وتأثيره في الصحة
الأسلوب النباتي الصرف Vegan هو نظام غذائي بات شائعاً كثيراً خلال السنوات الأخيرة، ونسمع كثيراً عن دعوات وحملات لتبنيه، والهدف الرئيس منه هو الرفق بالحيوانات والحفاظ على البيئة؛ حيث يمتنع متبعوه عن تناول أي أطعمة حيوانية، مثل: اللحوم، ومنتجات الألبان، والبيض، والعسل، والزيوت الحيوانية، وكذلك الامتناع عن استخدام منتجات من مصادر حيوانية، مثل: الصابون، والمنتجات الجلدية، والصوف، والحرير… وغيرها. ويرى النباتيون أن هذا النظام الغذائي إنساني يسهم في الحفاظ على البيئة، ويحمي الحيوانات، إضافة إلى فوائده الصحية التي أكدتها بعض الدراسات الطبية. لمعرفة تلك الفوائد الصحية لأسلوب Vegan، وتأثيره بشكل عام في الصحة، التقينا جمانة جلال، أخصائية التغذية ومثقفة السكري، التي أكدت أن أسلوب Vegan له إيجابيات لكن له سلبيات أيضاً، وأفادتنا بالآتي.
خسارة الوزن بسبب قلة السعرات الحرارية والدهون في الأطعمة النباتية.
قلة الدهون في الأطعمة النباتية، وارتفاع نسبة الألياف؛ ما يساهم في تقليل مستوى الكوليسترول في الدم.
التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، والسكري، ومرض الزهايمر.
المساهمة في حماية الكلى من الاضطرابات.
لاحظنا بوصفنا أخصائي تغذية أن الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم يكون مستوى ضغط الدم لديهم أقل من غيرهم.
الحماية من الإصابة بالعديد من أنواع الأمراض السرطانية، كسرطانات الجهاز الهضمي، وسرطان الثدي، وسرطان المبايض، وسرطان الرحم.
اتباع أسلوب Vegan ليس سهلاً
لكن، من جانب آخر، وهو الأهم، فإن اتباع أسلوب Vegan ليس أمراً سهلاً، وأسلوب حياة متبعيه يحتاج إلى الكثير من التوعية الغذائية من ناحية المعلومات العلمية.
وكذلك من الصعب الاعتماد عليه لفترات طويلة؛ حيث يفتقد إلى الكثير من العناصر الغذائية المهمة، التي قد لا يمكن تعويضها إلا بتناولها عبر مكملات غذائية طبية، وأيضاً هنالك دراسات طبية أكدت أن أسلوب Vegan له آثار سلبية على الصحة، وهي:
انخفاض في الطاقة، والشعور المتكرر بالتعب والإرهاق والخمول بسبب قلة السعرات الحرارية والدهون والبروتينات في الأطعمة النباتية، وقد يصعب على متبعيه تناول الحاجة اليومية من السعرات الحرارية من المنتجات النباتية فقط.
تساقط الشعر ومشاكل البشرة؛ بسبب نقص العناصر المهمة، ومنها الزنك وفيتامين (ب 12)، والبروتين، والدهون الصحية.
يعدّ أسلوب Vegan مسبباً للاكتئاب، والإصابة بنوبات القلق والاضطرابات في المزاج.
من أبرز أضرار أسلوب Vegan مشاكل القناة الهضمية؛ حيث إن الإكثار من تناول البقوليات الغنية بالفيتات والليكتين، فهي تزيد من نفاذية الأمعاء، وتسبب حالة تعرف باسم «الأمعاء المتسربة»، وكذلك الإصابة بغازات البطن.
يرتبط أسلوب Vegan بخطر الإصابة بمشاكل العظام؛ حيث إن استبدال البروتينات الحيوانية بالبروتينات النباتية زاد من العلامات المرتبطة بتقلب العظام.
ارتفاع خطر الإصابة بالاضطرابات الهرمونية، وهي الأكثر تأثيراً في صحة النساء؛ حيث تتسبب في ظهور البثور، والتصبغات على الجلد، وتساقط الشعر، وعدم انتظام الدورة الشهرية.
ارتفاع خطر الإصابة بنقص الحديد، ومن أعراضه التعب العام، وفقر الدم.
ارتفاع خطر الإصابة بنقص فيتامين ب 12 الذي له أثر في الجهاز العصبي والصحة النفسية.
نصائح مهمة لمتبعي أسلوب Vegan
من المهم على متبعيه تناول مكملات فيتامين ب 12؛ حيث إن الأطعمة النباتية فقيرة به.
يجب التعرض لأشعة الشمس في غير أوقات الذروة للحصول على فيتامين د.
التنويع بين الأطعمة النباتية المتناولة للتقليل من الاضطرابات الصحية الناتجة من الإفراط في تناول بعض الأطعمة.
عدم إهمال تناول النشويات، مثل الأرز والمكرونة، وكذلك الشوفان والذرة، وذلك للتقليل من أعراض النظام النباتي، خاصة فقدان الطاقة والخمول.
تضمين المكسرات والبذور بكميات جيدة في النظام الغذائي، لتعويض الدهون والأحماض الأمينية.
تناول منتجات الألبان والحليب من مصادر نباتية، مثل حليب الصويا والتوفو وحليب اللوز.
تحضير الوجبات باستخدام الزيوت النباتية، مثل: زيت السمسم، وزيت الزيتون، وزيت الذرة، وزيت دوار الشمس.
وأخيراً، وبشكل عام، فإن أسلوب Vegan يعدّ كأي نظام غذائي آخر، يحتاج إلى متابعة من مختص في التغذية، إلا أننا ننوه أنه لا يناسب كبار السن والأطفال ومرضى الأمراض المزمنة ومن يعانون من النحافة الشديدة، وكذلك لا يناسب المرأة الحامل أو المرضعة.
