طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة بطريقة سهلة
يُعتبر طاجن البامية باللحمة من الأطباق التقليدية الشهية والمحبوبة في المطابخ العربية، حيث يجمع بين طعم البامية المميز ونكهة اللحم مع التوابل التي تضيف للأكلة لمسة غنية ولذيذة. فيما يلي طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة:
المكونات:
1. المكونات الأساسية:
500 جرام من البامية (مُنظفة ومُزالة رؤوسها).
500 جرام من اللحم المقطع مكعبات (لحم غنم أو عجل حسب الرغبة).
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
4 فصوص من الثوم المفروم.
4 حبات طماطم متوسطة الحجم (مبشورة أو مضروبة في الخلاط).
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
2 كوب من مرق اللحم (أو الماء الساخن).
2. التوابل:
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح حسب الرغبة.
قرن فلفل أخضر (اختياري لإضافة نكهة حارة).
3. للوجه:
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
في قدر على النار، سخني ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تأخذ لونًا بنيًا من جميع الجوانب.
أضيفي نصف كمية البصل المفروم وقلّبيه مع اللحم حتى يذبل.
أضيفي كوبًا من الماء الساخن أو مرق اللحم، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم بنسبة 80% (يمكن أن يستغرق ذلك من 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم).
2. تحضير البامية:
في مقلاة أخرى، سخني القليل من السمن.
أضيفي البامية وقلّبيها لمدة 5 دقائق حتى تكتسب قوامًا نصف مطهو ولونًا ذهبيًا خفيفًا.
ارفعي البامية من المقلاة وضعيها جانبًا.
3. تحضير الصلصة:
في نفس المقلاة، سخني القليل من السمن وأضيفي بقية البصل المفروم.
قلّبي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم والكزبرة الجافة وقلّبي حتى تظهر رائحة الثوم.
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وقلّبي المكونات جيدًا.
اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك (حوالي 10 دقائق).
4. تجميع الطاجن:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
في طاجن أو صينية فرن، ضعي اللحم الناضج مع قليل من المرق.
أضيفي فوقه البامية، ثم اسكبي الصلصة المتسبكة فوق الخليط.
وزعي شرائح الفلفل الأخضر (اختياري).
5. الخبز في الفرن:
غطي الطاجن بورق ألومنيوم وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
انزعي ورق الألومنيوم واتركي الطاجن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحمر الوجه.
التقديم:
زيني الطاجن بالكزبرة الخضراء المفرومة.
قدمي الطاجن ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
نصائح للحصول على طاجن مثالي:
احرصي على اختيار البامية الطازجة صغيرة الحجم للحصول على أفضل طعم.
يمكن استخدام اللحم بالعظم لإضافة نكهة أغنى للطاجن.
لا تُبالغي في طهي البامية قبل وضعها في الطاجن حتى لا تذوب تمامًا أثناء الخبز.
استمتعي بأشهى طاجن بامية باللحمة مع العائلة.
