طريقة عمل الإكلير بالشوكولاتة.. بمذاق غنى وممتع
الإكلير بالشوكولاتة من الحلويات الفرنسية شهيرة والمحببة، وهو عبارة عن عجينة هشة محشوة بكريمة لذيذة ومغطاة بصوص الشوكولاتة. يتميز هذا الحلى بمذاقه الغني والممتع، ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو كتحلية لذيذة بعد الوجبات.
طريقة عمل الإكلير بالشوكولاتة
المكونات:
لعجينة الإكلير (عجينة الشو):
1 كوب ماء.
1/2 كوب زبدة (100 غرام).
1 ملعقة كبيرة سكر.
رشة ملح.
1 كوب دقيق (125 غرام).
4 بيضات كبيرة.
•لتحضير الكريمة الباتيسيير (كريمة الحشو):
2 كوب حليب.
1/2 كوب سكر.
4 صفار بيض.
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
100 غرام شوكولاتة داكنة (للحصول على كريمة شوكولاتة).
لتحضير صوص الشوكولاتة:
100 غرام شوكولاتة داكنة.
1/4 كوب كريمة الخفق (60 مل).
1 ملعقة صغيرة زبدة.
طريقة التحضير:
1. تحضير عجينة الإكلير:
في قدر متوسط، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويغلي الخليط.
بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً لبضع دقائق.
بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب الجيد بعد كل إضافة حتى يتم امتصاص البيض بالكامل، لتحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.
2. تشكيل وخبز الإكلير:
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
باستخدام كيس الحلواني (كيس التزيين) المزود برأس مستدير كبير، قومي بتشكيل العجينة على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة على شكل أصابع طويلة بطول حوالي 10 سم.
اخبزي الإكلير في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح هشاً.
اتركي الإكلير ليبرد تماماً بعد خروجه من الفرن.
3. تحضير كريمة الشوكولاتة:
سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر ونشا الذرة والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً.
أضيفي نصف كمية الحليب الساخن ببطء إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يمتزج جيداً.
أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً ويغلي.
بعد أن يصبح الخليط كثيفاً، أضيفي الشوكولاتة المذابة وقلبي حتى تذوب تماماً وتمتزج مع الكريمة.
اتركي الكريمة تبرد قليلاً قبل استخدامها في حشو الإكلير.
4. تحضير صوص الشوكولاتة:
في وعاء صغير، سخني الكريمة حتى تبدأ في الغليان.
أضيفي الشوكولاتة المفرومة وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل وتحصلي على صوص ناعم.
أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب وتضيف لمعة جميلة للصوص.
5. حشو وتزيين الإكلير:
قومي بفتح كل قطعة إكلير من الجانب باستخدام سكين حاد، واملئيها بكريمة الشوكولاتة باستخدام كيس الحلواني.
بعد حشو جميع القطع، اغمسي الجزء العلوي لكل قطعة إكلير في صوص الشوكولاتة واتركيها لتتماسك قليلاً.
6. التقديم:
قدمي الإكلير بعد أن يبرد تماماً، ويمكنك تزيينه برشات الشوكولاتة أو السكر البودرة حسب الرغبة. استمتعي بمذاق الإكلير الهش والحشو الكريمي الغني بالشوكولاتة!
نصائح إضافية:
تأكدي من تبريد الإكلير جيداً قبل حشوه بالكريمة لتجنب تفكك العجينة.
يمكن إضافة نكهات أخرى للكريمة مثل الفانيليا أو القهوة حسب الرغبة.
للإكلير المثالي، يُفضل خبزه على حرارة عالية ثم تخفيضها قليلاً للحفاظ على قوامه الهش.
الإكلير بالشوكولاتة هو حلوى كلاسيكية رائعة يحبها الجميع، وهي تجمع بين العجينة الهشة والشوكولاتة الغنية، مما يجعلها خياراً مثالياً لمحبي الحلويات الفاخرة.
