طريقة عمل عيش السرايا.. الحلوى الشرقية بخطوات سهلة
عيش السرايا هو حلوى شرقية تقليدية شهيرة تُقدم في المناسبات الخاصة والعزائم. يتميز بقوامه اللين ونكهته الغنية، ويُصنع بشكل أساسي من الخبز المحمص والقطر (الشربات) مع طبقة من القشطة. إليك الطريقة التفصيلية لإعداد هذه الحلوى.
طريقة عمل عيش السرايا
• المكونات:
1. لتحضير الطبقة الأساسية:
6 شرائح من الخبز الأبيض أو التوست (يمكن استخدام الخبز البائت).
كوب سكر.
كوب ماء.
ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري لإضافة نكهة).
2. لتحضير القشطة:
2 كوب حليب.
3 ملاعق كبيرة نشا (دقيق الذرة).
2 ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري لإضافة غنى للقوام).
3. للتزيين:
فستق حلبي مجروش.
جوز هند مبشور (اختياري).
قشطة طازجة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
4. تحضير الخبز المحمص:
قم بتقطيع شرائح الخبز أو التوست إلى قطع صغيرة أو مربعات.
في مقلاة على نار متوسطة، قم بتحميص الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. يمكنك أيضًا تحميصه في الفرن إذا كنت تفضل ذلك.
5. تحضير القطر (الشربات):
في قدر على النار، ضع كوب السكر مع كوب الماء. اترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى شراب سميك قليلاً.
بعد الغليان، أضف ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة، ثم اترك الخليط ليبرد قليلًا.
6. تحضير القشطة:
في وعاء، ضع الحليب مع السكر والنشا. قلب الخليط جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
ضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كريمي.
بعد أن يتماسك الخليط، أضف القشطة (إذا رغبت في ذلك) واستمر في التقليب حتى تندمج تمامًا.
7. تجميع الطبقات:
ضع الخبز المحمص في طبق تقديم واسع.
اسكب القطر فوق الخبز المحمص بالتساوي حتى يتشرب الخبز بالقطر بالكامل.
بعد أن يبرد الخبز والقطر، ضع طبقة من القشطة فوق الخبز المحمص ووزعها بشكل متساوٍ.
8. التزيين:
زين الوجه بالفستق الحلبي المجروش، ويمكنك إضافة جوز الهند أو القشطة الطازجة حسب الرغبة.
ضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك الحلو ويبرد تمامًا.
• نصائح:
يمكنك إضافة قليل من القرفة أو الهيل المطحون إلى القطر لإعطاء نكهة مميزة.
إذا كنت ترغب في قوام أكثر كثافة للقشطة، يمكنك زيادة كمية النشا قليلاً.
• التقديم:
يُقدم عيش السرايا باردًا مع كوب من الشاي أو القهوة. تُعتبر هذه الحلوى خيارًا مثاليًا للأيام الصيفية بفضل برودتها وقوامها اللطيف.
