كيفية إعداد القرص الطرية

كيفية إعداد القرص الطرية

القرص الطرية

هناك العديد من أنواع العجائن تختلف بسب اختلاف الطبق الذي يتم إعداده، إما بحسب اختلاف المكوّنات والمقادير التى تستخدم،

وسوف نقدم لكى الان كيفية إعداد القرص الطرية:

المكوّنات

ثلاث أكواب من الدقيق.

كأسان من اللبن الرايب أو زبادي.

1/2 كوب من الزيت أو سمنة.

واحد قطعة من خميرة بيرة أو ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

واحد معلقة من السكر.

كمية من اللبن والملح(على حسب الكمية).

القليل من السمسم للتزين.

طريقة التحضير:

قومى باذابة الخميرة وأضيفي السكر والماء الدافئ، ثمّ غطيها لمدّة تصل إلى 5 أو 10 دقائق.

ومن اجل تحضير العجينة أحضري وعاءً وضعي داخله ثلاثة أكواب من الدقيق وأضيفي عليه الملح، واللبن الرايب، والزيت، سواء أكان زيت ذرة أو زيت الزيتون، ثمّ اعجيني جيداً وأضيفي الخميرة إليها واعجنيها جيداً إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة لا تلتصق بالطبق وبعدها قومى بتغطية وعاء العجينة واتركيها لمدة عشر دقائق.

ثموقطّعي العجينة على هيئة أقراص إلى أن تنتهي كمية العجينة، ثمّ ضعيها داخل الصينية بعد رشها بالسمسم أو القزحة، وغطيها بقطعة من القماش النظيف ثم اتركيها تتخمر لمدة ساعة.

وبعدها سخّني الفرن عند درجة حرارة 180، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة، واتركيها تنضج وتتحمر ويصبح لونها ذهبيًّا، ثمّ أخرجيها من الفرن وقدميها باردة أو ساخنة.

طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة

المكوّنات

واحد كيلو من الدقيق.

واحد ملعقة كبيرة من السمسم.

أربع أكواب من السمن أي ما يعادل 450 جرامًا.

1/2 كيلو من العجوة منزوعة النواة.

واحد ملعقة كبيرة من السمسم للعجوة.

واحد ملعقة كبيرة من السمن.

واحد ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.

واحد ملعقة صغيرة من السكر.

ماء دافئ.

و قليل من الحليب السائل للعجن (حوالي كوب أو كوب وربع).

طريقة التحضير:

قومى بنخل الدقيق ثمّ اعملي حفرة بسيطة داخل الدقيق وأضيفي في هذه الحفرة السمسم، ثمّ ذوبي السمن ثمّ أضيفيه إلى السمسم.

وبعدها قلبي المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يمتزج السمن مع الدقيق جيداً. اتركي الدقيق إلى أن يبرد ثمّ ذوبي الخميرة وأضيفي السكر والماء الدافئ.

قومى بتغطيها لمدّة تصل إلى 5 أو 10 دقائق، ثمّ أضيفي بالتدريج إلى الدقيق وكذلك الحليب إلى أن تتشكل لدينا عجينة ليّنة لا تلتصق بالطبق، ثمّ غطّي وعاء العجينة واتركيها لمدّة عشر دقائق.

من اجل تحضير حشوة العجوة:

قومى باحضار العجوة منزوعة النواة، ثمّ أضيفي عليها القليل من زيت الزيتون والسمسم ثمّ اعجنيها جيداً لتتجانس المكوّنات ثمّ شكّليها على هيئة دوائر لحشو الأقراص.

ثم قطّعي العجينة على هيئة أقراص إلى أن تنتهي كمية العجينة، واحشي كلّ قرص بالعجوة من الداخل، ثمّ ضعيها بداخل الصينية مع ترك مسافات بين كل قرص بعد دهنها بالبيض الذي يمنحها لونًا رائعًا عند خبزها، وبعدها قومى برشها بالسمسم أو القزحة وغطيها بقطعة من القماش النظيف واتركيها تتخمر لمدة ساعة.

قومى بتسخّنين الفرن عند درجة حرارة 180 ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة واتركيها تنضج وتتحمر ويصبح لونها ذهبيًّا، ثمّ أخرجيها من الفرن وقدميها باردة أو ساخنة كما يمكن تقديمها على الفطور أو مع الشاي.

نصائح

ينبغى عليكِ أن تنخّلي الدقيق جيداً أثناء العجن كي تتجنّبي وجود الشوائب في العجين باستخدام فرشاة تنظيف الدقيق.

وبامكانك حشو الأقراص الطريّة بالجبنة البيضاء، أو جبنة الموزاريلا اللذيذة وكذلك يمكنك من حشوها بالشوكولاتة بنفس الطريقة التي حشونا فيها العجوة.