تُعدّ القرص السادة الطرية من أكثر المعجنات التقليدية المحبّبة في المنازل العربية، فهي تجمع بين البساطة في المكونات والسهولة في التحضير، إضافة إلى طعمها الشهي وقوامها الهش الذي يجعلها مثالية للإفطار أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي أو الحليب. في هذا المقال، نستعرض طريقة إعداد هذه القرص بخطوات واضحة ونتيجة مضمونة النجاح.
المكونات
المكونات الأساسية للقرص السادة:
4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات
نصف كوب من السكر
نصف كوب من السمن أو الزبدة الذائبة
2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري لكنه يمنح الطراوة)
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1 كوب من الحليب الدافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
ربع كوب من الزيت
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
للتزيين (اختياري)
سمسم
بيضة مخفوقة مع رشة فانيليا
طريقة التحضير
الخطوة 1: تنشيط الخميرة
في كوب صغير، يوضع نصف كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة السكر والخميرة الفورية.
يغطى الخليط ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويصبح رغويًا.
هذه الخطوة تساعد على ضمان نجاح العجين وارتفاعه بشكل جيد
الخطوة 2: إعداد العجين
في وعاء كبير، يُنخل الدقيق ويُضاف إليه السكر، والملح، والحليب البودرة، والفانيليا.
تُضاف السمن أو الزبدة وتُفرك المكونات بالأصابع حتى يصبح القوام رمليًا.
يُضاف الزيت ويقلب جيدًا.
بعد التأكد من نجاح الخميرة، تُضاف إلى خليط الدقيق.
يُعجن الخليط ويضاف باقي الحليب تدريجيًا حتى يتكون عجين لين وناعم وغير لاصق.
الخطوة 3: مرحلة العجن
تُعجن العجينة لمدة 7–10 دقائق حتى تصبح مرنة وسلسة.
يمكن استخدام العجان الكهربائي إن توفر، لكن العجن اليدوي يعطي نتائج ممتازة أيضًا.
الخطوة 4: التخمير
تُدهن العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء عميق.
تُغطى بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي.
تُترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل القرص
بعد التخمير، تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
تُفرد كل كرة بشكل قرص متوسط السماكة.
توضع الأقراص في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مفروشة بورق الخَبز.
يمكن دهن وجه الأقراص بالبيض ورش السمسم لإضافة نكهة مميزة ولمعة جميلة.
الخبز
يُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تُخبز الأقراص لمدة 12–15 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبياً جميلاً.
يمكن تشغيل الشواية دقيقة واحدة في النهاية لتحمير الوجه عند الحاجة.
نصائح لنجاح القرص السادة الطرية
استخدام الحليب الدافئ وليس الساخن حتى لا تموت الخميرة.
العجن الجيد هو سر الطراوة.
ترك العجين ليتخمر تمامًا يمنح القرص هشاشة إضافية.
عدم المبالغة في الخَبز حتى لا تجف الأقراص.
يمكن إضافة ملعقة من القشطة للعجين لمزيد من النعومة.
التقديم
تُقدَّم القرص السادة الطرية ساخنة أو دافئة، ويمكن تناولها مع:
الجبن الأبيض
العسل
المربى
الشاي أو الحليب
ويمكن أيضًا تخزينها في علبة محكمة لمدة يومين أو تجميدها لفترة أطول.
