أشهر الأكلات الإيطالية وطرق تحضيرها.. رحلة طهي عبر المطبخ الإيطالي
تشتهر إيطاليا بمطبخها الغني والمتنوع الذي يعكس ثقافتها وتاريخها. إليكم بعضًا من أشهر الأكلات الإيطالية وطرق تحضيرها:
1. البيتزا نابوليتانا
• المكونات:
عجينة البيتزا
صلصة الطماطم
جبنة الموزاريلا الطازجة
أوراق الريحان الطازجة
زيت الزيتون
ملح
• طريقة التحضير:
– سخّن الفرن إلى أعلى درجة ممكنة.
– افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
– ضع طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على العجينة.
– أضف شرائح جبنة الموزاريلا وأوراق الريحان.
– رش زيت الزيتون ورشة من الملح.
– اخبز البيتزا في الفرن حتى تتحمر العجينة وتذوب الجبنة.
2. الباستا كاربونارا
• المكونات:
200 غرام من الباستا (سباجيتي أو فيتوتشيني)
100 غرام من اللحم المقدد (بنشيتا أو جوسالي)
2 بيضة
50 غرام من جبنة البيكورينو أو البارميزان المبشورة
فلفل أسود
ملح
• طريقة التحضير:
– اسلق الباستا في ماء مملح حتى تنضج.
– في مقلاة، حمّر اللحم المقدد حتى يصبح مقرمشًا.
– اخفق البيض مع الجبنة والفلفل الأسود في وعاء.
– صفّ الباستا وأضفها إلى المقلاة مع اللحم المقدد.
– أبعد المقلاة عن النار وأضف خليط البيض والجبنة مع التحريك بسرعة حتى يتجانس ويصبح كريميًا.
– قدّم الباستا مع رشة إضافية من الجبنة والفلفل الأسود.
3. الريزوتو بالزعفران
• المكونات:
200 غرام من الأرز (أربوريو)
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
1 لتر من مرق الدجاج
رشة من الزعفران
50 غرام من الزبدة
50 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
زيت الزيتون
ملح وفلفل
• طريقة التحضير:
– سخّن مرق الدجاج وأضف الزعفران لينقع.
– في وعاء، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وذوب الزبدة، ثم أضف البصل والثوم حتى يذبلا.
– أضف الأرز وقلّب حتى يتغطى جيدًا بالزيت والزبدة.
– أضف مرق الدجاج بالزعفران تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
– أضف الجبنة المبشورة وتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
– قدّم الريزوتو ساخنًا مع رشة إضافية من الجبنة.
4. التيراميسو
• المكونات:
400 غرام من البسكويت (سابوياردي)
500 غرام من جبنة الماسكاربوني
4 بيضات (مفصولة الصفار عن البياض)
100 غرام من السكر
300 مل من القهوة المبردة
مسحوق الكاكاو
• طريقة التحضير:
– اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا.
– أضف جبنة الماسكاربوني إلى المزيج وامزج جيدًا.
– اخفق بياض البيض حتى يصبح مزيجًا كثيفًا، ثم أضفه برفق إلى خليط الماسكاربوني.
– اغمس البسكويت في القهوة وضع طبقة منه في قاع صينية.
– أضف طبقة من خليط الماسكاربوني فوق البسكويت.
– كرر الخطوات بطبقات متتالية حتى تنتهي المكونات.
– رش مسحوق الكاكاو على الوجه.
– برد التيراميسو في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.
تتميز الأكلات الإيطالية ببساطتها واستخدامها لمكونات طازجة ذات جودة عالية، مما يجعلها محبوبة ومشهورة حول العالم. تجربة تحضير هذه الأكلات في المنزل ستمنحك فرصة للاستمتاع بمذاقات إيطاليا الأصلية
