يُعد الدجاج الكرسبي من أشهر الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء، بفضل قوامه المقرمش وطعمه الشهي. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة مع ضمان نتائج مقرمشة ولذيذة تشبه المطاعم. فيما يلي طريقة التحضير خطوة بخطوة.
المكونات
1 كيلوغرام من صدور أو أفخاذ الدجاج (يمكن استخدام الدجاج الكامل حسب الرغبة.
2 كوب من الدقيق الأبيض
1 كوب من النشا (نشا الذرة)
2 بيض
1 كوب من اللبن الرائب أو الحليب
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم أو ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة لون ذهبي)
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
1. تجهيز الدجاج
اغسلي الدجاج جيدًا بالماء البارد وجففيه بورق المطبخ.
قطعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم إذا كان الدجاج كبيرًا، أو اتركيه كاملًا حسب رغبتك.
2. تحضير التتبيلة
في وعاء عميق، اخلطي اللبن الرائب أو الحليب مع الملح والفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم والبصل، والكركم.
ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وغطيها. اتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة، ويمكن تركها أكثر من ساعة للحصول على نكهة أعمق.
3. تجهيز الطلاء الخارجي
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا.
يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل لمزيد من النكهة.
4. تغليف الدجاج
اخفقي البيض في وعاء صغير.
اغمسي كل قطعة دجاج في البيض، ثم غطيها جيدًا بخليط الدقيق والنشا حتى تتغلف بالكامل.
5. القلي
سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن بحذر، واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
أخرجي الدجاج وضعيه على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
نصائح للحصول على دجاج كرسبي مثالي
التأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل وضع الدجاج، حتى لا يمتص الزيت ويصبح دهنياً.
عدم تقليب الدجاج بشكل متكرر أثناء القلي للحفاظ على القشرة المقرمشة.
يمكن إعادة تسخين الدجاج في الفرن قبل التقديم للحفاظ على قرمشته.
تقديم الدجاج الكرسبي مع صلصة باربيكيو أو الكاتشب أو صلصة الثوم حسب الرغبة.
باستخدام هذه الطريقة، يمكن الحصول على دجاج كرسبي مقرمش ولذيذ بسهولة في المنزل، مع ضمان طعم شهي يشبه المطاعم. كل ما تحتاجينه هو تتبيلة مناسبة، تغليف متقن بالدقيق والنشا، وقلي دقيق في الزيت الساخن للحصول على نتيجة مثالية.
