طريقة عمل أصابع الجبنة المقلية.. مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل

في هذا المقال نستعرض طريقة عمل أصابع الجبنة المقلية، مع أهم النصائح للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات أصابع الجبنة المقلية

لتحضير حوالي 20 قطعة تحتاج إلى:

• 400 جرام من جبنة الموزاريلا (يفضل أن تكون على شكل أصابع).
• كوب من الدقيق.
• 2 بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوبان من البقسماط المطحون.
• نصف كوب من البقسماط الناعم أو البانكو (اختياري لمزيد من القرمشة).
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة ملح (حسب نوع الجبن).
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

1- تجهيز خليط التغليف

في طبق عميق، اخلطي الدقيق مع رشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود.

وفي طبق آخر، اخفقي البيض مع الحليب جيدًا حتى يتجانسا.

أما في طبق ثالث، اخلطي البقسماط مع البابريكا والثوم البودرة، ويمكن إضافة البانكو للحصول على طبقة خارجية أكثر قرمشة.

2- تغليف أصابع الجبنة

• مرري كل إصبع جبنة في الدقيق.
• ثم اغمسيه في خليط البيض.
• بعد ذلك غطيه جيدًا بالبقسماط.
• أعيدي غمسه مرة أخرى في البيض ثم في البقسماط للحصول على طبقة مزدوجة تمنع تسرب الجبن أثناء القلي.

3- التجميد

ضعي أصابع الجبنة المغلفة في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم أدخليها الفريزر لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل ساعتين أو أكثر.

تساعد هذه الخطوة على الحفاظ على شكل الأصابع ومنع خروج الجبن أثناء القلي.

4- القلي

• سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة (حوالي 170 إلى 180 درجة مئوية).
• اقلي أصابع الجبنة على دفعات صغيرة.
• اتركيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ارفعيها مباشرة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة التقديم

تُقدم أصابع الجبنة ساخنة فور الانتهاء من القلي، ويمكن تقديمها مع:

• صلصة المارينارا.
• الكاتشب.
• صوص الرانش.
• صوص الثوم.
• صوص الباربكيو.
• صوص الشطة الحارة.

كما يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو رشة من الجبن البارميزان المبشور.

نصائح لنجاح الوصفة

• استخدمي جبنة موزاريلا مخصصة للطهي حتى تمنحك قوامًا مطاطيًا رائعًا.
• لا تتخطي خطوة التجميد لأنها تمنع ذوبان الجبن بسرعة داخل الزيت.
• تأكدي من سخونة الزيت قبل بدء القلي، لأن الزيت البارد يتسبب في امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
• لا تتركي الأصابع في الزيت لفترة طويلة حتى لا تذوب الجبنة بالكامل.
• اقلي كميات قليلة في كل مرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت.
• يمكن استخدام القلاية الهوائية، مع رش كمية خفيفة من الزيت على الأصابع، وطهيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 دقائق مع تقليبها في منتصف الوقت.

القيمة الغذائية التقريبية

تختلف القيمة الغذائية حسب نوع الجبن وطريقة الطهي، إلا أن القطعة الواحدة تحتوي تقريبًا على:

• السعرات الحرارية: 90 إلى 130 سعرة.
• البروتين: 5 إلى 7 جرامات.
• الدهون: 6 إلى 9 جرامات.
• الكربوهيدرات: 5 إلى 8 جرامات.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

• قلي أصابع الجبنة مباشرة بعد التغليف دون تجميد.
• استخدام زيت غير ساخن بالدرجة الكافية.
• الاكتفاء بطبقة واحدة من التغليف، مما يزيد احتمالية خروج الجبن.
• وضع عدد كبير من الأصابع في المقلاة دفعة واحدة، وهو ما يخفض حرارة الزيت ويؤثر في القرمشة.

باتباع هذه الخطوات والنصائح ستحصلين على أصابع جبنة مقلية شهية، بطبقة ذهبية مقرمشة من الخارج، وجبن ذائب ولذيذ من الداخل، لتكون خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو مقبلات في التجمعات العائلية والمناسبات.