تُعد الباناكوتا (Panna Cotta) من أشهر الحلويات الإيطالية التي تتميز بقوامها الكريمي الناعم ومذاقها الرائع. وعند إضافة صوص التوت الأزرق (البلوبيري)، تزداد جمالًا ونكهة، لتصبح حلوى فاخرة تُقدّم في المناسبات أو بعد وجبة خفيفة. في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل باناكوتا بلوبيري خطوة بخطوة بمكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات
أولًا: مكونات الباناكوتا الأساسية
2 كوب كريمة سائلة (كريمة خفق)
نصف كوب حليب كامل الدسم
⅓ كوب سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة (أو 4 ورقات جيلاتين)
3 ملاعق كبيرة ماء بارد (لنقع الجيلاتين)
ثانيًا: مكونات صوص البلوبيري
1 كوب توت أزرق (طازج أو مجمد)
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة نشا مذابة في ملعقة ماء (اختياري لزيادة كثافة الصوص)
طريقة التحضير
أولًا: تحضير الباناكوتا
نقع الجيلاتين:
في وعاء صغير، اخلطي الجيلاتين مع الماء البارد واتركيه جانبًا لمدة 5–10 دقائق حتى يتشرب الماء ويتماسك.
تسخين المزيج:
في قدر على نار متوسطة، ضعي الكريمة السائلة، الحليب، السكر، والفانيليا. حرّكي المزيج حتى يسخن دون أن يصل إلى الغليان.
إذابة الجيلاتين:
أزيلي القدر من النار، ثم أضيفي الجيلاتين المنقوع وقلّبي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
التصفية والصب:
يمكنك تصفية المزيج لضمان نعومة القوام، ثم صبّيه في كؤوس أو قوالب التقديم.
التبريد:
ضعي الكؤوس في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (ويُفضل لليلة كاملة) حتى تتماسك الباناكوتا تمامًا.
ثانيًا: تحضير صوص البلوبيري
في قدر صغير على نار متوسطة، ضعي البلوبيري مع السكر، عصير الليمون، والماء.
اتركي المزيج ليغلي برفق مع التقليب حتى يبدأ التوت في الانفجار ويُطلق عصائره.
إذا رغبتِ في قوام أكثر كثافة، أضيفي نشا الذرة المذاب في الماء وحرّكي حتى يصبح الصوص سميكًا.
اتركي الصوص يبرد تمامًا قبل سكبه على الباناكوتا المبرّدة.
التقديم
اسكبي كمية مناسبة من صوص البلوبيري فوق الباناكوتا بعد أن تتماسك.
زيّني الوجه ببعض حبات البلوبيري الطازجة أو أوراق النعناع لمظهر جذّاب.
قدّميها باردة للحصول على أفضل طعم وانتعاش.
نصائح لنجاح الوصفة
لا تغلي الكريمة حتى لا يتغير طعمها وقوامها.
تأكدي من إذابة الجيلاتين جيدًا لتفادي تكتلات.
استخدمي بلوبيري طازج إن توفّر للحصول على نكهة أفضل.
يمكنك استخدام قوالب السيليكون إذا رغبتِ في قلب الباناكوتا وتقديمها بشكل احترافي.
القيمة الغذائية (تقديرية لكل حصة):
السعرات الحرارية: حوالي 250–300 سعرة
الدهون: 18–22 جم
السكريات: 15–20 جم
البروتين: 3–5 جم
الختام
باناكوتا بلوبيري هي وصفة سهلة وسريعة تضيف لمسة من الأناقة إلى مائدتك. سواء كنتِ تحضرينها لضيوفك أو لعائلتك، ستنال إعجاب الجميع بمذاقها الكريمي وصوصها المنع.
