يُعد نجرسكو الدجاج من أشهر الأطباق الفرنسية-المصرية التي تجمع بين الدجاج المطهو، الباستا أو المكرونة، والصوص الأبيض الغني بالكريمة والجبنة، لتقدّم وجبة شهية ومميزة تصلح للعزائم أو الطعام اليومي. سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير نجرسكو الدجاج بسهولة في المنزل مع نصائح لجعله ألذ وأسرع.
المكونات الأساسية:
للدجاج:
2 صدر دجاج مقطع مكعبات أو شرائح صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
للباستا أو المكرونة:
250 جرام مكرونة قلم أو أي نوع تحبه
ماء وسكر وملح لسلق المكرونة
لتحضير الصوص الأبيض (البشاميل بالكريمة):
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
½ كوب كريمة سائلة (اختياري لمزيد من القوام الغني)
½ كوب جبنة مبشورة (جبنة شيدر أو موزاريلا)
ملح وفلفل حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب (اختياري)
للتزيين:
جبنة موزاريلا مبشورة أو بارميزان
بقدونس مفروم للتقديم
خطوات التحضير:
1. سلق المكرونة:
ضع قدرًا على النار يحتوي على ماء مغلي مع رشة ملح.
أضف المكرونة واتركها حتى تنضج نصف نضج (al dente).
صفي المكرونة من الماء واتركها جانبًا.
2. تحمير الدجاج:
سخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
أضف الثوم المهروس واستمر في التقليب لدقيقة.
أضف مكعبات الدجاج، الملح، الفلفل، والبابريكا.
اطه الدجاج حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم ارفعه جانبًا.
3. إعداد الصوص الأبيض (البشاميل بالكريمة):
في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة ثم أضف الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى يتغير لونه قليلاً.
أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك لتجنب تكتل الدقيق.
أضف الكريمة السائلة إذا رغبت، واستمر في التحريك حتى يغلي الصوص ويصبح كثيفًا.
أضف الجبنة المبشورة، الملح، الفلفل، ورشة جوزة الطيب.
قلب المزيج جيدًا حتى يذوب الجبن ويصبح الصوص ناعمًا وكريميًا.
4. دمج المكونات:
في وعاء كبير، اخلط المكرونة المسلوقة مع الدجاج المطهو.
أضف نصف كمية الصوص الأبيض وحرك جيدًا حتى تتغطى المكونات.
ضع المزيج في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
5. الخبز والتقديم:
ضع نصف كمية الصوص المتبقية على الوجه.
رش جبنة الموزاريلا المبشورة أو البارميزان فوق الصوص.
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخل الصينية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويذوب الجبن.
أخرج الصينية، وزينها بالبقدونس المفروم، وقدّمها ساخنة.
نصائح لجعل نجرسكو الدجاج ألذ:
يمكنك إضافة خضروات مثل البروكلي، الفلفل الأحمر، أو الجزر المبشور لزيادة القيمة الغذائية.
استخدم مزيج جبن متنوع (شيدر وموزاريلا) لإضفاء نكهة أغنى.
يمكن استخدام صدور دجاج متبّلة مسبقًا لتزيد من طعم الطبق.
لا تترك الصوص يغلي طويلًا بعد إضافة الجبن حتى لا يتكتل.
يعتبر نجرسكو الدجاج طبقًا مثاليًا للمناسبات أو وجبة غنية يومية، إذ يجمع بين الدجاج، المكرونة، والصوص الكريمي لتجربة مذاق فاخرة. باستخدام الخطوات البسيطة أعلاه، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل والاستمتاع بطبق شهي وسهل التحضير.
