طريقة عمل حلى الكانولى الايطالية.. بمذاق لذيذ ومميز

طريقة عمل حلى الكانولى الايطالية.. بمذاق لذيذ ومميز

الكانولي هو أحد الحلويات الحلويات الإيطالية التقليدية الشهيرة، ويعود أصله إلى جزيرة صقلية. يُعتبر الكانولي من الحلويات التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمميز، حيث يجمع بين القوام المقرمش للحلويات وحشوة الكريمة الغنية. فيما يلي سأوضح لك طريقة عمل الكانولي الإيطالي بشكل مفصل.

طريقة عمل الكانولى الايطالية

المكونات:

لتحضير العجينة:

2 كوب من الدقيق
1/4 كوب من السكر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة (باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
1 بيضة كبيرة
1/4 كوب من الماء البارد
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
زيت للقلي

لتحضير الحشوة:
2 كوب من الجبن الريكوتا (مصفاة جيدًا من الماء)
1/2 كوب من السكر البودرة
1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
بشر ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الملح، والقرفة جيدًا.

إضافة الزبدة: أضيفي مكعبات الزبدة إلى المكونات الجافة وابدئي بفركها بأطراف أصابعك حتى تحصلين على خليط يشبه فتات الخبز.

إضافة المكونات السائلة: في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع النبيذ الأحمر (أو الماء) والخل الأبيض. ثم أضيفي الخليط تدريجيًا إلى مزيج الدقيق وابدئي بالعجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة.

ترك العجينة لترتاح: غطي العجينة بقطعة من البلاستيك واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

تشكيل الكانولي:

فرد العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قومي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا (حوالي 2 ملم سماكة).

تقطيع العجينة: باستخدام قطاعة دائرية، قطعي العجينة إلى دوائر بحجم 10-12 سم.

تشكيل الأنابيب: لفّي كل دائرة عجين حول قالب معدني أسطواني صغير (قالب الكانولي)، وتأكدي من غلق الحواف باستخدام بياض البيض.

القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة. اقلي الكانولي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 2-3 دقائق). ثم قومي بتصفية الزوائد الزيتية على ورق مطبخ.

تحضير الحشوة:

خلط المكونات: في وعاء، اخلطي جبن الريكوتا مع السكر البودرة، الفانيليا، وبشر الليمون (إذا كنتِ تستخدمينه) حتى تحصلي على مزيج ناعم.

إضافة الشوكولاتة: إذا كنتِ ترغبين في ذلك، أضيفي رقائق الشوكولاتة الصغيرة إلى الحشوة وامزجي جيدًا.

حشو الكانولي:

ملء الكانولي: باستخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة، قومي بحشو قوالب الكانولي المبردة بمزيج الريكوتا.

التزيين: يمكن تزيين أطراف الكانولي بالمزيد من رقائق الشوكولاتة، الفستق المجروش، أو السكر البودرة.

التقديم:
قدمي الكانولي على الفور بعد حشوه للاستمتاع بطعمه المقرمش اللذيذ. يمكن تخزين الكانولي غير المحشو في حاوية محكمة الإغلاق، لكن يُفضل حشوه قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوامه.

نصائح:
اختيار الريكوتا: تأكدي من تصفية الريكوتا جيدًا قبل استخدامها في الحشوة لتجنب حشو رطب قد يؤثر على قرمشة الكانولي.
التنوع في الحشوات: يمكن استخدام حشوات أخرى مثل الكريمة المخفوقة مع الفواكه أو الكريم باتيسيير لمذاق مختلف.

الكانولي الإيطالي هو من الحلويات التي تتطلب القليل من الجهد، لكن النتيجة تستحق العناء، فهو يجمع بين القرمشة والنكهة الغنية التي تجعل منه تحلية مميزة لأي مناسبة.