طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة..وصفة فرنسية تقليدية
يُعتبر الكرواسون بالشوكولاتة واحدًا من أشهر المعجنات الفرنسية التي تأسر القلوب بنكهتها الغنية وهشاشتها الفريدة. هذا النوع من الكرواسون يجمع بين القوام المقرمش من الخارج والطراوة المليئة بنكهة الشوكولاتة من الداخل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتناول وجبة فطور مميزة أو وجبة خفيفة رائعة. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضيره خطوة بخطوة، بدءًا من إعداد العجينة وصولاً إلى تقديمه بشكل مثالي.
طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة
المكونات:
3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
1/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 كوب حليب دافئ
1/4 كوب ماء دافئ
1 بيضة كبيرة
1 كوب زبدة غير مملحة (باردة ومقطعة إلى مكعبات)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام شوكولاتة داكنة (مفرومة أو قطع صغيرة)
بيضة مخفوقة (لدهن العجينة قبل الخبز)
الخطوات:
• تحضير العجينة:
في وعاء كبير، يُمزج الدقيق، السكر، والملح.
في وعاء آخر، تُذاب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُضاف الحليب الدافئ، البيضة، والفانيليا إلى خليط الخميرة ويُخلط جيدًا.
يُضاف الخليط السائل إلى خليط الدقيق ويُعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تحضير الزبدة:
تُفرد الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة حتى تصبح بشكل مستطيل بحجم حوالي 20×15 سم.
تُوضع الزبدة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تبقى باردة.
• دمج الزبدة مع العجينة:
بعد أن تختمر العجينة، تُفرد على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل.
تُوضع الزبدة الباردة في منتصف العجينة ثم تُطوى العجينة على الزبدة بحيث تغطيها تمامًا.
تُفرد العجينة مجددًا لتصبح مستطيلًا، ثم تُطوى على ثلاث مرات كطي الكتاب.
تُغطى العجينة وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تُكرر عملية الفرد والطي مرتين إضافيتين مع وضع العجينة في الثلاجة بين كل مرة لمدة 30 دقيقة.
• تشكيل الكرواسون:
بعد الانتهاء من مراحل الفرد والطي، تُفرد العجينة على شكل مستطيل.
تُقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
تُوضع قطعة من الشوكولاتة في قاعدة كل مثلث، ثم يُلف المثلث بدءًا من القاعدة نحو القمة لتشكيل الكرواسون.
• التخمير والخبز:
تُوضع الكرواسونات المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وتُغطى وتُترك لتختمر لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
تُدهن الكرواسونات بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
تُخبز الكرواسونات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• نصائح:
التبريد: يُفضل أن تكون الزبدة باردة طوال عملية الفرد والطي لضمان تكوين طبقات هشة في الكرواسون.
اختيار الشوكولاتة: يمكن استخدام شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب حسب الرغبة.
