طريقة عمل التبولة اللبنانية
التبولة اللبنانية هي واحدة من أشهر وأشهى الأطباق التقليدية في المطبخ اللبناني، وتُعتبر جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي والغذائي للبنان. هذه السلطة الخفيفة والمنعشة تعتمد على مكونات طازجة وبسيطة، تجعل منها خيارًا صحيًا ولذيذًا في الوقت ذاته. تتميز التبولة اللبنانية بمزيجها الفريد من البقدونس المفروم ناعماً، والبرغل المنقوع، والطماطم الطازجة، والنعناع، والبصل، وكل ذلك مغمور في تتبيلة شهية من عصير الليمون وزيت الزيتون. تقدم التبولة عادة كجزء من تشكيلة المزة اللبنانية، وتعتبر من الأطباق الأساسية التي تحظى بإعجاب الجميع، سواء في المناسبات العائلية أو الاحتفالات الكبيرة.
طريقة عمل التبولة اللبنانية
المكونات:
2 كوب من البقدونس المفروم ناعماً
1/2 كوب من النعناع الطازج المفروم
3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب من البرغل الناعم، منقوع ومصفى
1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
1/4 كوب من عصير الليمون
1/4 كوب من زيت الزيتون
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يُنقع البرغل في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى جيداً.
يُخلط البرغل المنقوع مع البقدونس المفروم والنعناع والطماطم والبصل.
تُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح وتُخلط المكونات جيداً.
تُقدم التبولة في طبق التقديم وتُزين بأوراق النعناع.
التبولة الفلسطينية
التبولة الفلسطينية تشترك مع اللبنانية في العديد من المكونات، لكنها تتميز بنكهتها القوية وتوابلها المتنوعة. في الوصفة الفلسطينية، يمكن استخدام البقدونس بكميات أقل ويتم التركيز أكثر على الطماطم والبصل وبعض البهارات مثل السماق.
مكونات التبولة الفلسطينية:
1 كوب من البقدونس المفروم
1/2 كوب من النعناع الطازج المفروم
4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب من البرغل الناعم، منقوع ومصفى
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
1/4 كوب من عصير الليمون
1/4 كوب من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من السماق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يُنقع البرغل في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى جيداً.
يُخلط البرغل المنقوع مع البقدونس المفروم والنعناع والطماطم والبصل.
تُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والسماق والملح والفلفل وتُخلط المكونات جيداً.
تُقدم التبولة في طبق التقديم وتُزين بأوراق النعناع.
الفروق الأساسية بين التبولة اللبنانية والفلسطينية
رغم التشابه الكبير بين التبولة اللبنانية والفلسطينية، إلا أن هناك بعض الاختلافات البسيطة التي تميز كل وصفة. في التبولة اللبنانية، يُستخدم البقدونس بكثرة وتكون النكهة الأخف والأكثر انتعاشاً. بينما في التبولة الفلسطينية، يتم تقليل كمية البقدونس وزيادة الطماطم والبصل، بالإضافة إلى استخدام السماق الذي يعطي نكهة مميزة وقوية.
بغض النظر عن الفروق، تبقى التبولة من الأطباق الشهية والمغذية التي تُقدم كجزء من وجبات المزة أو كسلطة جانبية، وتُعزز من تجربة تناول الطعام في منطقة الشرق الأوسط.
