طريقة تحضير خبز الشعير للرجيم
خبز الشعير
يعتبر الشعير نوعٌ من انواع الخبز المُحضّر من دقيقِ حبوبِ الشعير، ويعود اصل طريقة تحضيره إلى العصر الحديدي، ويُستعمل في تحضير أنواع الخبز الصحّية المختلفة؛ من اجل التخفيف من استعمال الدقيق الأبيض وخصوصا للأشخاص الذينَ يُعانون من حساسيّةِ الجلوتين الموجود فيه، وكذلك يَستعمله الأشخاص الذين يَتَّبعون حميةً غذائيّةً؛ للتخفيف من السعرات الحرارية، و ايضا من اجل الحصول على الفوائد المذهلة التي يُقدمها الشعير.
خبز الشعير اليوناني
المكونات
مئتان وسبعون غراماً من دقيق الشّعير.
مائة وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
مائة وخمسةٌ وخمسونَ غراماً من دقيق القمح الكامل.
ثلاث أرباعِ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح .
أحدى عشر غراماً من الخميرة الفورية.
ثلاثين مليلتراً من زيت الزّيتون.
ثلاث مائة وخمسونَ غراماً من الماء الدافئ.
نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
طريقة التحضير
قومى بوضع دقيقَ الشعير، ودقيقَ القمح، والدّقيق الأبيض في قدر كبير.
قومى بإضافة الزّيت، والماء، والملح، والخميرة إلى خليط الدّقيق، ثمّ اعجني المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وطَرية.
قومى بتغطية العجينة واتركيها جانباً لمدَة ساعة، أو حتى يتضاعَفُ حجمها.
قومى بتسخنين الفرن على حرارةِ مائة وتسعين درجة، ثمّ اخبزي الخبز فيه مدَة أربعين دقيقةٍ فوق الرَّف السفلي، ولمدَة خمسٍ وعشرينَ دقيقةٍ إضافيّة فوق الرَّف الوسطي.
ملحوظة: من اجل الحصول على خُبزٍ طريٍ ضعي مُكعّباتٍ من الثلجِ في صينية خبزٍ أُخرى في الفرن حتى يتشكّل البخار ويُساعد على ترطيب الخُبز.
خُبز الشعير الصحي
المكونات
كأسان من طحين الشّعير.
ملعقتا صغيرتا من البيكنغ باودر.
واحد ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
ثلاثةُ أرباعِ الكوبِ من الماء.
ملعقتا كبيرتا من زيت الزيتون.
واحد ملعقةٌ كبيرةٌ من بذور الكتان.
واحد ملعقةٌ كبيرةٌ من بذور عبّاد الشمس.
طريقة التحضير
قومى بتسخنين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية، ثمّ ادهني صينية الفرن بالقليلِ من الزّيت النباتي.
نخِّلط طحينَ الشّعير مع البيكنج باودر، والملح، ثمّ أضيفي بذور الكتان، وبذور عبّاد الشمس المفروم.
ثم قومى بإضافة الماء والزّيت واعجني المكونات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيةٍ حتى تختلط جيّداً، ثمَّ غطي العجينة واتركيها لمدَة عشرين دقيقةٍ حتى ترتاح.
ثم قومى بفرد العجينة في صينية الفرن، ثمّ اخبزيها مدّةِ خمسة عشرة دقيقة إلى عشرينَ دقيقة.
ملاحظات
من الممكن إضافة برش الليمون، أو برش البرتقال إلى خليط الطحين قبل بدء عجن الخبز.
من الممكن إضافة آية نوعٍ من المكسرات المفضّلة، كالجوز، أو الفُستق، أو يُمكن إضافة بذور الكتان والشومر.
و نتيجة عدم وجود الطحين الأبيض وخلو الوصفةِ من مادة الجلوتين لن يَختمر الخُبز أو يتضاعفُ حجمه، بل سيكون صحياً أكثر ومليئاً بالعديد من الفوائد الغذائية من الشعير.
