نوع النشويات الأفضل لمرضى السكري.. كيف تختار الكربوهيدرات الصحية؟

تعد النشويات من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة، إلا أن مرضى السكري غالبًا ما يشعرون بالقلق عند تناولها خوفًا من ارتفاع مستويات السكر في الدم. والحقيقة أن المشكلة لا تكمن في تناول النشويات نفسها، بل في اختيار النوع المناسب والكمية الملائمة وطريقة توزيعها على مدار اليوم.

فبعض أنواع الكربوهيدرات يتم هضمها ببطء، مما يساعد على استقرار مستويات الجلوكوز، بينما تؤدي الأنواع المكررة والغنية بالسكريات إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، لذلك ينصح الأطباء بالتركيز على النشويات الصحية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والغنية بالألياف.

لماذا يحتاج مريض السكري إلى النشويات؟

الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، حيث تتحول بعد الهضم إلى جلوكوز يستخدمه الجسم في أداء وظائفه المختلفة. وعند مريض السكري يصبح تنظيم كمية الكربوهيدرات وجودتها أمرًا ضروريًا للحفاظ على استقرار مستوى السكر وتقليل خطر المضاعفات.

ولا يعني تشخيص السكري الامتناع عن النشويات بشكل كامل، بل يجب اختيار الأنواع الصحية وتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

أفضل أنواع النشويات لمرضى السكري

هناك العديد من الخيارات الصحية التي يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي لمريض السكري، ومنها:

الشوفان

يعد الشوفان من أفضل مصادر الكربوهيدرات المعقدة، إذ يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد على إبطاء امتصاص السكر وتحسين التحكم في مستويات الجلوكوز.

كما يمنح الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساهم في التحكم في الوزن.

الحبوب الكاملة

تشمل الحبوب الكاملة:

• الأرز البني.

• الخبز المصنوع من القمح الكامل.

• البرغل.

• الشعير.

• الكينوا.

وتتميز هذه الحبوب باحتوائها على الألياف والفيتامينات والمعادن، كما أنها ترفع مستوى السكر في الدم بصورة أبطأ مقارنة بالحبوب المكررة.

البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة خيارًا أفضل من البطاطس المقلية أو المهروسة، خاصة عند تناولها مسلوقة أو مشوية، إذ تحتوي على الألياف وفيتامين “أ” والبوتاسيوم، كما أن مؤشرها الجلايسيمي أقل عند طهيها بطريقة صحية.

البقوليات

مثل:

• العدس.

• الفول.

• الحمص.

• الفاصوليا.

وتجمع البقوليات بين الكربوهيدرات المعقدة والبروتين النباتي والألياف، وهو ما يساعد على استقرار مستويات السكر ويقلل الشعور بالجوع.

الذرة الكاملة

يمكن تناول الذرة المسلوقة أو الفشار المحضر دون زيوت أو زبدة بكميات معتدلة، حيث توفر الألياف وتعد خيارًا أفضل من الوجبات الخفيفة المصنعة.

النشويات التي يفضل الحد منها

هناك بعض أنواع الكربوهيدرات التي تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر، لذلك يفضل تقليل استهلاكها، ومنها:

• الخبز الأبيض.

• الأرز الأبيض بكميات كبيرة.

• المعجنات والمخبوزات المصنعة.

• الحلويات.

• البسكويت المحلى.

• رقائق البطاطس.

• المشروبات السكرية.

ما هو المؤشر الجلايسيمي؟

المؤشر الجلايسيمي هو مقياس يوضح مدى سرعة تأثير الطعام المحتوي على الكربوهيدرات في رفع مستوى السكر في الدم.

ويفضل لمرضى السكري اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو المتوسط، لأنها تساعد على التحكم في نسبة الجلوكوز وتقلل التقلبات الحادة في السكر.

أهمية الألياف مع النشويات

تلعب الألياف الغذائية دورًا مهمًا في تحسين استجابة الجسم للجلوكوز، حيث:

• تبطئ امتصاص السكر.

• تزيد الشعور بالشبع.

• تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.

• تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار.

• تدعم التحكم في الوزن.

ولهذا ينصح بأن تحتوي كل وجبة على مصدر جيد للألياف بجانب الكربوهيدرات.

هل يمكن لمريض السكري تناول الأرز والخبز؟

نعم، لكن مع مراعاة نوعهما والكمية المتناولة.

يفضل اختيار الأرز البني أو البسمتي بكميات معتدلة، كما ينصح بتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بدلاً من الخبز الأبيض، مع إضافة مصدر للبروتين مثل الدجاج أو البيض أو البقوليات، إلى جانب الخضروات، لأن ذلك يساعد على تقليل سرعة ارتفاع السكر.

نصائح لتناول النشويات بطريقة صحية

• تقسيم كمية الكربوهيدرات على الوجبات اليومية.

• عدم تناول كميات كبيرة في وجبة واحدة.

• اختيار الحبوب الكاملة بدلًا من الحبوب المكررة.

• تناول الخضروات مع كل وجبة.

• الجمع بين النشويات والبروتين والدهون الصحية.

• قراءة الملصق الغذائي لمعرفة كمية الكربوهيدرات.

• مراقبة مستوى السكر بعد الوجبات لمعرفة استجابة الجسم للأطعمة المختلفة.

• استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد الكمية المناسبة وفقًا للحالة الصحية.

هل الامتناع عن النشويات يحسن السكري؟

الامتناع الكامل عن النشويات ليس الحل الأمثل لمعظم مرضى السكري، لأن الجسم يحتاج إلى الكربوهيدرات للحصول على الطاقة. والأفضل هو التركيز على جودة النشويات، والالتزام بالكميات المناسبة، واتباع نظام غذائي متوازن مع ممارسة النشاط البدني بانتظام والالتزام بالخطة العلاجية التي يحددها الطبيب.

الخلاصة

يمكن لمرضى السكري تناول النشويات بأمان عند اختيار الأنواع الصحية مثل الشوفان، والحبوب الكاملة، والبقوليات، والبطاطا الحلوة، مع تجنب النشويات المكررة والسكريات المضافة. ويظل الاعتدال في الكمية، إلى جانب ممارسة النشاط البدني والمتابعة الدورية لمستوى السكر، من أهم العوامل التي تساعد على السيطرة على المرض وتقليل خطر مضاعفاته على المدى الطويل.