لانشون اللحمة في البيت بطريقة سهلة

يُعد لانشون اللحمة من أكثر الأطعمة التي يفضلها الكبار والصغار، لكنه غالبًا ما يحتوي في الأنواع الجاهزة على مواد حافظة وإضافات صناعية. لذلك، يفضل كثيرون تحضيره في المنزل لضمان جودة المكونات والتحكم في النكهة والقيمة الغذائية.

وفيما يلي طريقة سهلة ومجربة لتحضير لانشون اللحمة في المنزل بقوام متماسك وطعم قريب من الجاهز.

مكونات لانشون اللحمة

• 500 جرام لحم بقري خالٍ من الدهون نسبيًا.

• 100 جرام دهن بقري أو ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

• بيضتان.

• 3 ملاعق كبيرة نشا.

• ملعقة كبيرة دقيق.

• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

• ملعقة صغيرة بابريكا.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.

• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.

• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون (اختياري).

• ملعقة صغيرة سكر.

• 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج.

طريقة التحضير

1. تُقطع اللحمة إلى مكعبات صغيرة ثم تُوضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تصبح باردة جدًا، مما يساعد على الحصول على قوام ناعم.

2. تُوضع اللحمة مع الدهن أو الزيت في محضر الطعام، ثم تُخلط جيدًا.

3. يُضاف البيض، والنشا، والدقيق، والبيكنج باودر، وجميع التوابل، ثم يُصب الماء المثلج تدريجيًا مع استمرار الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

4. تُفرد قطعة من ورق الزبدة أو البلاستيك المخصص للطهي، ثم يُشكل الخليط على هيئة أسطوانة متماسكة.

5. تُلف بإحكام، ثم تُغطى بطبقة من ورق الألومنيوم مع غلق الأطراف جيدًا لمنع دخول الماء أثناء الطهي.

طريقة الطهي

• يُوضع اللانشون الملفوف في قدر به ماء ساخن، مع مراعاة ألا يغلي الماء بعنف.

• يُترك على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 60 و75 دقيقة.

• بعد انتهاء الطهي، يُرفع من الماء ويُترك حتى يبرد تمامًا.

• يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل قبل التقطيع للحصول على شرائح متماسكة.

نصائح لنجاح الوصفة

• استخدام اللحمة الباردة يمنح اللانشون قوامًا أفضل.

• لا تُكثر من الدهون حتى لا يصبح اللانشون دهنيًا.

• يجب لف الخليط بإحكام حتى يحتفظ بشكله أثناء الطهي.

• يُفضل تركه في الثلاجة عدة ساعات قبل التقطيع للحصول على شرائح متساوية.

أفكار لتقديم لانشون اللحمة

يمكن تقديم لانشون اللحمة في السندويشات مع الخس والطماطم والجبن، أو بجانب البطاطس المقلية، كما يمكن إضافته إلى البيتزا أو استخدامه في إعداد وجبات الإفطار والعشاء السريعة.

مدة الحفظ

يُحفظ لانشون اللحمة في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 و5 أيام، كما يمكن تقطيعه إلى شرائح وحفظه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين، مع إذابة الكمية المطلوبة فقط عند الاستخدام.