تُعدّ كبسة الدجاج واحدة من أشهر الأطباق العربية التقليدية، وتمتاز بنكهاتها الغنية وتوازنها بين الأرز والدجاج والتوابل المتنوعة. يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة مع اتباع خطوات واضحة للحصول على طعم شهي يشبه ما يُقدَّم في المطاعم. في هذا المقال، نقدم لك طريقة كبسة الدجاج بطريقة سهلة وسريعة، مع نصائح لضمان الطعم المثالي.
المكونات الأساسية
مكونات الدجاج
دجاجة كاملة متوسطة الحجم (حوالي 1.2 – 1.5 كجم) مقطعة إلى أجزاء
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
1 جزرة مقطعة شرائح (اختياري لإضافة حلاوة خفيفة)
التوابل الأساسية
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة (أو خليط قرفة، حبهان، قرنفل، فلفل أسود)
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح حسب الذوق
رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
مكونات الأرز
2 كوب أرز بسمتي
3 أكواب ماء أو مرق دجاج
1 ورقة غار
2 ملعقة صغيرة زيت أو سمن
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير الدجاج
سخّن الزيت أو السمن في قدر عميق على نار متوسطة.
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات لمدة 5-7 دقائق.
أضف الطماطم المفرومة والجزر (إن وُجد) وقلّب جيدًا مع الدجاج.
الخطوة 2: إضافة التوابل
أضف جميع التوابل (الكركم، بهارات الكبسة، الكمون، القرفة، الملح، الفلفل).
قلب المكونات حتى تتجانس النكهات ويغطى الدجاج بالكامل بالتوابل.
أضف حوالي نصف كوب ماء أو مرق لتسهيل طهي الدجاج وجعل الصوص كثيفًا قليلًا.
غطِّ القدر واترك الدجاج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج جزئيًا.
الخطوة 3: تحضير الأرز
اغسل الأرز البسمتي جيدًا وانقعه لمدة 15 دقيقة قبل الطهي، ثم صفه.
في قدر آخر، سخّن ملعقة صغيرة زيت أو سمن.
أضف الأرز المنقوع وقلّبه لمدة دقيقة مع الزيت لتغليف الحبوب.
أضف الماء أو المرق (حوالي 3 أكواب لكل 2 كوب أرز) مع ورقة الغار
دع الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم خفّض الحرارة وغطّ القدر واتركه 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
الخطوة 4: دمج الدجاج مع الأرز
بعد نضج الأرز، ضع قطع الدجاج المطهية على وجه الأرز.
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتندمج النكهات.
يمكن إضافة القليل من المكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) لإضفاء طعم مميز.
نصائح لنجاح كبسة الدجاج
استخدم أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على حبوب منفصلة وغير متلاصقة.
لا تفرط في الماء عند طهي الأرز لتجنب تحوله إلى قوام عجيني.
يمكن إضافة قليل من عصير الليمون قبل التقديم لإبراز النكهة.
لضمان نكهة غنية، استخدم مرق الدجاج بدلاً من الماء العادي.
طريقة التقديم
قدّم كبسة الدجاج ساخنة مع سلطة خضراء أو لبن زبادي.
يمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة والكزبرة الطازجة لإضفاء لمسة جمالية وطعم رائع.
تعتبر كبسة الدجاج وصفة سهلة التحضير وغنية بالنكهة، مناسبة لتقديم وجبة شهية للعائلة أو الضيوف. باستخدام التوابل الصحيحة وطريقة الطهي المناسبة للأرز والدجاج، يمكن الحصول على طبق متكامل يشبع ويُرضي جميع الأذواق.
