تارت القرع من الحلويات الشهية التي تتميز بمذاقها الغني ونكهتها الدافئة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لفصل الخريف والشتاء. يتم تحضيره بعجينة مقرمشة وحشوة كريمية غنية بالقرع والتوابل العطرية. إليك طريقة تحضير التارت خطوة بخطوة بطريقة سهلة ومبسطة.
مكونات التارت
لتحضير العجينة (الباستري):
2 كوب دقيق
½ كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
¼ كوب سكر بودرة
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 – 3 ملاعق كبيرة ماء بارد (حسب الحاجة)
لتحضير الحشوة:
2 كوب قرع مطهو ومهروس
½ كوب سكر بني
¼ كوب سكر أبيض
2 بيضة
1 كوب كريمة سائلة أو حليب مكثف محلى
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين (اختياري):
كريمة مخفوقة
جوز مفروم أو عين الجمل
رشة قرفة
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والملح.
أضيفي الزبدة الباردة وابدئي بفركها مع الدقيق باستخدام أطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبيهًا بالرمل.
أضيفي البيضة والفانيليا واخلطي المكونات معًا، ثم أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
غلّفي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بعد التبريد، افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم انقليها إلى قالب التارت واضغطيها جيدًا على الجوانب.
اثقبي قاع العجينة بالشوكة، ثم ضعي عليها ورق زبدة وأثقلها بحبوب الفاصولياء أو الأرز.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي الأثقال واخبزيها مجددًا لمدة 5 دقائق إضافية.
تحضير الحشوة:
في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر البني والسكر الأبيض حتى يصبح الخليط ناعمًا.
أضيفي هريس القرع، ثم الكريمة السائلة أو الحليب المكثف، واستمري في الخفق.
أضيفي القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، الملح، والفانيليا، وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
اسكبي الخليط فوق العجينة المخبوزة سابقًا.
اخبزي التارت في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تتماسك الحشوة.
التقديم والتزيين:
اتركي التارت ليبرد تمامًا قبل التقطيع.
زينيه بالكريمة المخفوقة ورشة قرفة أو جوز مجروش حسب الرغبة.
قدميه بدرجة حرارة الغرفة أو باردًا مع فنجان من القهوة أو الشاي.
نصائح لضمان نجاح التارت:
اختيار القرع: استخدمي قرعًا حلو المذاق مثل القرع العسلي للحصول على طعم غني ولذيذ.
النكهات: يمكن إضافة القليل من الفانيليا السائلة لتعزيز النكهة.
السماكة المثالية للحشوة: تأكدي من أن الحشوة ليست سائلة جدًا حتى لا تصبح التارت رخوة بعد الخبز.
التحضير المسبق: يمكنك تحضير التارت قبل يوم وحفظه في الثلاجة ليكون جاهزًا للتقديم
