يُعد الكريم كراميل من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمذاق الكريمي الغني. هو من الحلويات المفضلة للكثيرين بفضل قوامه الناعم والطعم الحلو المميز. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكريم كراميل بطريقة سهلة بمكونات بسيطة يمكن العثور عليها في معظم المنازل.
المكونات:
لتحضير الكراميل:
1 كوب سكر (حوالي 200 جرام)
2 ملعقة كبيرة ماء
لتحضير الكريم كراميل:
4 بيضات
1 علبة حليب مكثف محلى (حوالي 397 جرام)
2 كوب حليب سائل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر (حوالي 150 جرام)
طريقة التحضير:
1. تحضير الكراميل:
في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي 1 كوب من السكر مع 2 ملعقة كبيرة من الماء.
ضعي المقلاة على نار متوسطة وحركي المزيج بلطف حتى يذوب السكر تمامًا.
استمري في التحريك حتى يتحول السكر إلى لون ذهبي، وتجنب تركه على النار لفترة طويلة حتى لا يتحول إلى لون بني غامق مما يؤثر على طعم الكراميل.
بمجرد أن يصبح اللون ذهبيًا، اسكبي الكراميل بسرعة في قوالب الكريم كراميل أو صينية صغيرة مُدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة، مع توزيع الكراميل في القاع بشكل متساوٍ.
اتركي القوالب لتبرد قليلاً بينما تحضرين خليط الكريم.
2. تحضير خليط الكريم كراميل:
في وعاء كبير، اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا وفاتح اللون.
أضيفي الحليب المكثف و الحليب السائل إلى البيض المخفوق واستمري في التحريك حتى يتجانس الخليط.
أضيفي الفانيليا إلى الخليط واخلطي جيدًا.
3. سكب الخليط:
صبي خليط الكريم كراميل فوق الكراميل في القوالب أو الصينية برفق، مع التأكد من أن الكراميل لا يرتفع إلى السطح.
لتحضير الكريم كراميل بطريقة أكثر دقة، يمكنك استخدام مصفاة لتصفية الخليط من أي فقاعات هواء قبل سكبه في القوالب.
4. الخَبْز:
سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية (أو 320 فهرنهايت).
ضعِي القوالب في صينية فرن كبيرة وأضيفي الماء المغلي حول القوالب حتى نصف ارتفاع القوالب (تسمى هذه الطريقة “التحمير في حمام مائي” أو “بأن الماء الساخن”).
ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يثبت الكريم كراميل ويصبح قوامه متماسكًا، ولكن مع الحفاظ على ملمس ناعم.
5. التبريد والتقديم:
بعد أن يصبح الكريم كراميل جاهزًا، اتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل ليصبح باردًا تمامًا.
عند التقديم، مرري سكينًا حول حواف القوالب لفك الكريم كراميل من الجوانب، ثم اقلبِي القالب بحذر على طبق التقديم. سيخرج الكريم كراميل مع الكراميل الذائب في الأعلى.
نصائح إضافية:
التحكم في الكراميل: يجب أن تكون حذرًا جدًا أثناء تحضير الكراميل، حيث أن السكر يمكن أن يلتصق بسهولة في المقلاة ويصبح بنيًا محروقًا إذا تم تركه لفترة طويلة على النار.
تجنب الفقاعات: لتجنب تكوّن فقاعات الهواء في خليط الكريم كراميل، يُفضل استخدام مصفاة عند صب الخليط في القوالب.
استخدام الحليب كامل الدسم: للحصول على قوام كريمي غني، يُفضل استخدام حليب كامل الدسم بدلاً من الحليب قليل الدسم.
إضافة نكهات: يمكن إضافة نكهات مختلفة مثل قشر الليمون أو القرفة إلى خليط الكريم كراميل لإضفاء طابع خاص على الطعم.
الخلاصة:
الكريم كراميل هو أحد الحلويات الكلاسيكية التي لا تفشل أبدًا في إبهار الجميع بطعمها اللذيذ وقوامها الكريمي. باتباع الطريقة المذكورة أعلاه، يمكن لأي شخص تحضير هذا الحلوى الشهية في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة. جربوها، واستمتعوا بتجربة تحضير وتذوق هذه الحلوى الرائعة!
