يُعد السينابون من أشهر الحلويات الغربية المحبوبة حول العالم، وهو من أصل سويسري ثم اشتهر في الولايات المتحدة وانتشر في جميع الدول العربية. يتميز السينابون بطراوته، ورائحته الزكية الممزوجة بالقرفة والسكر، مع صوص الجبن الكريمي الشهي الذي يضيف له مذاقاً لا يُقاوم.
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل السينابون في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوافرة، مع أسرار نجاحه كما في المحلات الشهيرة.
أولاً: المكونات المطلوبة
1. مكونات العجين:
3 أكواب من الدقيق الأبيض (منخول جيداً).
2 ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
ربع كوب من الزبدة الذائبة (أو الزيت النباتي).
بيضة واحدة متوسطة الحجم.
نصف كوب من الماء الدافئ (أو حسب حاجة العجين).
2. مكونات الحشوة (الطبقة الداخلية):
نصف كوب من الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة).
نصف كوب من السكر البني (يمكن استبداله بالأبيض).
ملعقة ونصف كبيرة من القرفة المطحونة.
رشة صغيرة من الفانيليا (اختياري).
3. مكونات الصوص (الوجه):
100 جرام من الجبن الكريمي (مثل كيري أو فيلادلفيا).
2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
نصف كوب من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقتان كبيرتان من الحليب (لتخفيف القوام حسب الرغبة).
ثانياً: طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تجهيز العجين
في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
أضيفي الزبدة الذائبة والبيضة والفانيليا وامزجي جيداً.
ضعي الدقيق والملح تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكوّن عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
غطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 2: تجهيز الحشوة
في وعاء صغير، اخلطي السكر البني مع القرفة جيداً.
بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك (حوالي 1 سم).
ادهني سطح العجين بالزبدة الطرية بالتساوي، ثم رشي خليط السكر والقرفة على كامل العجين.
الخطوة 3: تشكيل السينابون
لفي العجين على شكل أسطوانة محكمة من الجانب الطويل.
باستخدام سكين حاد، قطعي الأسطوانة إلى شرائح متساوية (حوالي 3 إلى 4 سم لكل قطعة).
ضعي القطع في صينية مدهونة بالزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة والأخرى.
غطي الصينية واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية لتختمر مرة ثانية.
الخطوة 4: الخَبز
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحمر من الأعلى وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
بعد إخراجها من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل إضافة الصوص.
الخطوة 5: إعداد الصوص
في وعاء، اخلطي الجبن الكريمي مع الزبدة والسكر البودرة والفانيليا حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
أضيفي الحليب تدريجياً حتى تحصلي على قوام ناعم وسلس.
صبي الصوص على السينابون الدافئ وقدميه فوراً.
نصائح مهمة لنجاح السينابون:
تأكدي من أن الحليب والماء دافئان وليس ساخنين حتى لا تفسد الخميرة.
اتركي العجين يختمر جيداً مرتين لتحصلي على قوام هش وطري.
يمكنك حفظ السينابون في الثلاجة لمدة 3 أيام وتسخينه قليلاً قبل التقديم.
لإضافة لمسة خاصة، يمكن تزيين الوجه بصوص الكراميل أو الشوكولاتة.
تحضير السينابون في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يظن البعض، فهو يحتاج فقط إلى عجن جيد، وتخمير كافٍ، وحشوة غنية بالقرفة والزبدة. بهذه الطريقة السهلة، يمكنك تقديم حلوى لذيذة تضاهي تلك التي تُباع في أشهر محلات الحلويات، لتستمتعي أنتِ وأسرتك بأجمل طعم وأحلى رائحة داخل منزلك.
