يُعد دجاج كانتون من أشهر الأطباق في المطبخ الصيني، وخصوصًا في منطقة “كانتون” (قوانغدونغ)، ويتميز بطعمه المتوازن بين الحلو والحامض مع صوص غني وخضروات مقرمشة، مما يجعله من أكثر الأكلات المحبوبة حول العالم. والأجمل أنه يمكن تحضيره في البيت بطريقة بسيطة جدًا وبمكونات متوفرة.
ما هو دجاج كانتون الصيني؟
دجاج كانتون هو طبق صيني يعتمد على قطع الدجاج المقلية والمغطاة بصوص لذيذ مكوّن من الصويا صوص، السكر، الخل، مع إضافات مثل الفلفل الملون والأناناس أحيانًا. يتميز بطعم متوازن يجمع بين النكهات الشرقية القوية والخفة في نفس الوقت.
المكونات اللازمة
مكونات الدجاج:
500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة نشا (نشا الذرة)
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
مكونات الصوص:
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل
1 ملعقة صغيرة نشا مذاب في ربع كوب ماء
نصف كوب ماء أو مرق دجاج
إضافات:
فلفل ألوان (أحمر – أصفر – أخضر)
بصل مقطع شرائح
أناناس قطع صغيرة (اختياري)
ملعقة زيت سمسم أو زيت نباتي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تجهيز الدجاج
في وعاء عميق، اخلطي قطع الدجاج مع البيضة، الملح، الفلفل، الدقيق والنشا حتى تتغلف جيدًا.
قلي الدجاج
سخني زيت غزير في مقلاة، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش من الخارج، ثم ارفعيه على ورق مطبخ للتصفية.
تحضير الصوص
في مقلاة أخرى، اخلطي الصويا صوص مع الكاتشب، الخل، السكر والماء، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة.
إضافة النشا
أضيفي خليط النشا المذاب مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص سميكًا ولامعًا.
إضافة الخضار
ضعي الفلفل الألوان والبصل وقلبي لمدة 2–3 دقائق فقط للحفاظ على قرمشتها.
دمج الدجاج مع الصوص
أضيفي الدجاج المقلي إلى الصوص وقلبي جيدًا حتى يتغلف بالكامل بالنكهة.
🍽️طريقة التقديم
يُقدَّم دجاج كانتون الصيني ساخنًا مع:
أرز أبيض مفلفل 🍚
أو نودلز صيني 🍜
ويمكن تزيينه ببذور السمسم أو البصل الأخضر
نصائح لنجاح الوصفة
لا تتركي الدجاج في الزيت كثيرًا حتى لا يصبح جافًا
استخدمي نار متوسطة عند تحضير الصوص للحصول على قوام مثالي
يمكن إضافة عسل بدل السكر لمذاق أغنى
إضافة الأناناس تعطي طعمًا حلوًا مميزًا مثل المطاعم الصينية
