سماش برغر مثل المطاعم بطريقة سهلة

إذا كنتِ ترغبين في تحضير سماش برغر في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، فإليكِ الوصفة الكاملة.

مكونات سماش برغر

تكفي هذه المقادير لتحضير 4 ساندويتشات:

لتحضير اللحم

• 500 جرام من اللحم البقري المفروم بنسبة دهون 20%.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (اختياري).

لباقي المكونات

• 4 أرغفة برغر.
• 4 شرائح من الجبن الشيدر.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• شرائح من الخيار المخلل.
• أوراق خس.
• شرائح طماطم.

لتحضير الصوص

• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

تجهيز اللحم

قسمي اللحم المفروم إلى ثماني كرات متساوية دون الضغط عليها كثيرًا حتى تحتفظ بعصارتها أثناء الطهي.

تحضير الصوص

اخلطي المايونيز مع الكاتشب والخردل والبابريكا ومسحوق الثوم حتى تحصلي على صوص متجانس، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

طهي اللحم

سخني مقلاة من الحديد الزهر أو أي مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة.

ضعي كرة من اللحم على المقلاة، ثم اضغطي عليها مباشرة باستخدام أداة الضغط الخاصة بالبرغر أو ملعقة معدنية عريضة حتى تصبح رقيقة.

اتركيها لمدة تتراوح بين دقيقة ونصف ودقيقتين دون تحريكها حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة.

رشي الملح والفلفل الأسود على الوجه، ثم اقلبي قطعة اللحم واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا.

ضعي شريحة من جبن الشيدر فوق اللحم واتركيها حتى تذوب.

كرري الخطوات مع باقي كرات اللحم.

تحميص خبز البرغر

ادهني الوجه الداخلي لأرغفة البرغر بقليل من الزبدة، ثم حمصيها في المقلاة لمدة دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

تجميع الساندويتش

ادهني قاعدة الخبز بالقليل من الصوص، ثم أضيفي:

• ورقة خس.
• شريحتي اللحم مع الجبن.
• شرائح البصل.
• شرائح الخيار المخلل.
• شرائح الطماطم.
• كمية إضافية من الصوص حسب الرغبة.

ثم غطي الساندويتش بالجزء العلوي من الخبز وقدميه مباشرة.

أسرار نجاح سماش برغر

للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على اتباع هذه النصائح:

• استخدمي لحمًا يحتوي على نسبة دهون مناسبة، لأن الدهون تمنح البرغر العصارة والنكهة.
• لا تتبلي اللحم قبل تشكيل الكرات، بل أضيفي الملح والفلفل أثناء الطهي.
• سخني المقلاة جيدًا قبل وضع اللحم للحصول على القشرة المميزة.
• اضغطي اللحم مرة واحدة فقط في بداية الطهي، ولا تعيدي الضغط بعد ذلك حتى لا يفقد عصارته.
• استخدمي شرائح جبن جيدة الذوبان مثل الشيدر الأمريكي للحصول على قوام كريمي.

القيمة الغذائية

تختلف القيمة الغذائية حسب حجم الساندويتش والمكونات المستخدمة، إلا أن ساندويتش سماش برغر متوسط الحجم يحتوي تقريبًا على:

• 550 إلى 700 سعرة حرارية.
• 30 إلى 40 جرامًا من البروتين.
• 30 إلى 40 جرامًا من الدهون.
• 30 إلى 40 جرامًا من الكربوهيدرات.

ويمكن تقليل السعرات الحرارية باستخدام خبز الحبوب الكاملة أو الجبن قليل الدسم، مع تقليل كمية الصوص.

أفكار للتقديم

يمكن تقديم سماش برغر مع العديد من الأطباق الجانبية، مثل:

• البطاطس المقلية أو الودجز.
• حلقات البصل المقرمشة.
• سلطة الكول سلو.
• سلطة خضراء طازجة.
• صوص الجبن أو صوص الثوم.

كما يمكن إضافة شرائح الهالبينو أو البصل المكرمل أو الفطر المشوح لإضفاء نكهات مختلفة حسب الرغبة.