يُعد تارت المربى من الحلويات الأوروبية الشهيرة التي انتشرت في مختلف أنحاء العالم، ويتميّز بمذاقه الغني الذي يجمع بين نعومة العجين المقرمش وحلاوة المربى اللذيذة. يمكن تقديمه في المناسبات أو كتحلية مع فنجان من القهوة أو الشاي، كما أنه سهل التحضير ولا يحتاج إلى مكونات معقدة.
أولاً: المكونات الأساسية لتحضير تارت المربى
مكونات العجينة:
2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
نصف كوب من الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة).
نصف كوب من السكر البودرة.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة ملح صغيرة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (اختياري لإعطاء خفة للعجينة).
مكونات الحشوة:
كوب إلى كوب ونصف من المربى حسب الرغبة (مشمش، فراولة، توت، أو تين).
ملعقة صغيرة من عصير الليمون (تساعد على توازن الطعم وتخفف الحلاوة الزائدة).
ثانياً: طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تجهيز العجينة
في وعاء عميق، ضعي الزبدة مع السكر البودرة واخلطيهما جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
أضيفي البيضة والفانيليا واستمرّي في الخلط حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الدقيق تدريجيًا مع رشة الملح والبيكنج بودر (إن استُخدم)، ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية لا تلتصق باليد.
غلّفي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ويسهل تشكيلها.
الخطوة 2: تشكيل التارت
بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى جزأين:
جزء أكبر لقاعدة التارت.
جزء أصغر لتزيين الوجه (شرائط أو نقوش).
افردي الجزء الأكبر على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة متوسطة (حوالي نصف سنتيمتر).
ضعي العجينة في قالب التارت المدهون بقليل من الزبدة والدقيق، واضغطي برفق لتأخذ شكل القالب.
أزيلي الزوائد من الأطراف لتبدو الحواف متناسقة.
الخطوة 3: إضافة المربى والتزيين
اخلطي المربى مع عصير الليمون قليلًا لتصبح سهلة الفرد.
وزّعي طبقة متجانسة من المربى فوق العجينة داخل القالب.
باستخدام الجزء المتبقي من العجين، شكّلي شرائط رفيعة ورتّبيها فوق المربى بشكل شبكي أو أي تصميم تفضّلينه.
الخطوة 4: الخَبز
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحوّل لون العجينة إلى الذهبي الفاتح.
أخرجي التارت واتركيه ليبرد تمامًا قبل التقطيع، لأن المربى تكون ساخنة جدًا في البداية.
ثالثاً: نصائح للحصول على أفضل تارت مربى
لا تفرطي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية بعد الخَبز.
يمكنك استبدال جزء من الدقيق باللوز المطحون لإضافة نكهة غنية.
استخدمي مربى عالية الجودة أو حضّريها منزليًا لتكون النكهة طبيعية أكثر.
يمكن رشّ القليل من السكر البودرة على الوجه بعد التبريد لإضافة لمسة جمالية.
احفظي التارت في علبة محكمة في الثلاجة، ويمكن تناوله لمدة 3 إلى 4 أيام.
رابعاً: أفكار متنوعة لتقديم التارت
قدّميه مع كريمة مخفوقة أو كرة من الآيس كريم.
استخدمي أنواع مربى مختلفة في نفس التارت لإضافة ألوان ونكهات متنوعة.
يمكنك إعداد تارتات صغيرة فردية بنفس الطريقة لتقديمها في المناسبات أو أعياد الميلاد.
إن تارت المربى من الحلويات التي لا يختلف عليها اثنان، فهو يجمع بين البساطة والأناقة في الطعم والشكل.
