شيش طاووق بالخضار من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ الشرقي، وهو مثالي للتقديم في وجبات الغداء أو العشاء، ويتميز بطعمه اللذيذ وتوازنه الغذائي. يجمع هذا الطبق بين قطع الدجاج المتبلة والمشوية والخضروات الطازجة، مما يجعله خيارًا صحيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية.
في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل شيش طاووق بالخضار خطوة بخطوة بطريقة سهلة ومبسطة.
أولاً: المكونات
مكونات التتبيلة:
½ كوب زبادي (لبن رائب)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مكونات الشيش طاووق:
500 غرام صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسط
1 حبة فلفل أحمر مقطع إلى مربعات
1 حبة فلفل أخضر مقطع إلى مربعات
1 حبة فلفل أصفر (اختياري) مقطع إلى مربعات
1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح سميكة أو مربعات
1 حبة كوسا صغيرة مقطعة إلى شرائح (اختياري)
أسياخ خشبية (منقوعة في الماء مسبقًا)
ثانياً: طريقة التحضير
1. تتبيل الدجاج
في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم والتوابل والملح والفلفل.
أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط وقلّبي جيداً حتى تتغلف القطع بالتتبيلة تماماً.
غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضل طوال الليل) ليتشرب النكهة.
2. تحضير الخضار
أثناء تتبيل الدجاج، قطّعي الخضار إلى مكعبات متقاربة الحجم.
يمكن تتبيل الخضار بملعقة زيت زيتون، قليل من الملح والفلفل والبابريكا إذا رغبتِ في نكهة إضافية.
3. تركيب الأسياخ
ابدئي بوضع مكعب دجاج في السيخ، ثم قطعة فلفل، فشريحة بصل، ثم قطعة كوسا (اختياري)، وكرري حتى امتلاء السيخ.
احرصي على توزيع المكونات بالتساوي.
4. الطهي
يمكنك طهي شيش الطاووق بإحدى الطرق التالية:
– على الشواية (فحم أو كهربائية):
سخني الشواية وادهنيها بقليل من الزيت.
ضعي الأسياخ وقلّبيها كل 3-4 دقائق حتى تنضج من جميع الجهات (حوالي 12-15 دقيقة).
– في الفرن:
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي الأسياخ في صينية مدهونة بالزيت أو مغلفة بورق زبدة.
أدخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب مرة واحدة في منتصف الوقت.
– في المقلاة:
سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بقليل من الزيت.
اطهي الأسياخ على نار متوسطة، وقلّبيها حتى تنضج وتحمر.
ثالثاً: التقديم
يُقدّم شيش طاووق بالخضار ساخنًا مع:
أرز أبيض أو أرز بسمتي بالخضار
البطاطس المحمرة أو المشوية
صلصة الثوم أو الطحين
خبز عربي وسلطة خضراء أو تبولة
نصائح إضافية:
يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم بدلاً من الصدور للحصول على طراوة أكثر.
إضافة مكعبات أناناس بين القطع تعطي طعمًا مميزًا.
للحصول على نكهة مدخنة، يمكن استخدام فحم في نهاية الشواء داخل الفرن بوضعه في ورقة قصدير مع القليل من الزيت داخل الصينية.
خاتمة
يُعد شيش طاووق بالخضار وصفة مثالية تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى أدوات خاصة. إنها وصفة مناسبة للعائلة وضيوف العشاء، وتناسب الحمية الغذائية أيضًا عند استخدام مكونات صحية وشويها دون دهون.
