طريقة عمل مخلل الخيار المنزلي بخطوات سهلة ونكهة مميزة
مخلل الخيار هو أحد أشهر أنواع المخللات في المطابخ العربية والعالمية، ويُعدّ إضافة مميزة للأطباق الرئيسية أو كمقبلات. يتسم مخلل الخيار بطعمه المقرمش والحامض الذي يضفي نكهة لذيذة على الطعام. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة التقليدية لتحضير مخلل الخيار في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
• المكونات:
1 كيلوغرام من الخيار الصغير (يفضل الخيار الصغير لأنه يُخلل بسرعة).
5 فصوص من الثوم (مقطعة إلى شرائح).
2 ملعقة كبيرة من الملح البحري.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1 كوب من الخل الأبيض.
2 كوب من الماء.
2 ورقة غار.
1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة (اختياري).
1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف (أو حفنة من الشبت الطازج).
طريقة التحضير:
• تحضير الخيار:
اغسلي الخيار جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة والشوائب. إذا كانت الأحجام متفاوتة، يُفضل تقطيع الخيار الكبير إلى أنصاف أو أرباع لضمان تخليله بالتساوي.
• تحضير محلول التخليل:
في قدر صغير، ضعي الماء، الخل، الملح، والسكر. ثم أضيفي ورق الغار، حبوب الفلفل الأسود، وحبوب الكزبرة (إذا كنتِ تستخدمينها).
ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يصل المزيج إلى الغليان. تأكدي من إذابة الملح والسكر تمامًا في الماء.
• ترتيب الخيار في البرطمان:
ضعي شرائح الثوم والشبت في قاع برطمان زجاجي نظيف ومعقم. ثم رتبي الخيار بشكل رأسي داخل البرطمان.
• إضافة محلول التخليل:
بعد أن يغلي محلول التخليل، اسكبيه بعناية فوق الخيار داخل البرطمان حتى يغمره بالكامل. تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمان.
• غلق البرطمان:
أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
• عملية التخليل:
ضعي البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة 5 إلى 7 أيام. قد يختلف الوقت بناءً على درجة حرارة المكان وحجم الخيار. قومي بفحص المخلل بعد هذه الفترة للتأكد من وصوله للطعم المرغوب.
• التخزين:
بعد انتهاء فترة التخليل، يمكنك نقل البرطمان إلى الثلاجة للحفاظ على المخلل. يُفضل تناول المخلل خلال 2 إلى 3 أشهر لضمان طعمه الطازج والمقرمش.
• نصائح:
يمكن إضافة شرائح من الفلفل الحار لإعطاء المخلل نكهة حارة.
يُفضل استخدام الماء المفلتر في عملية التخليل لتجنب أي شوائب قد تؤثر على طعم المخلل.
تأكدي من تعقيم البرطمان والأغطية جيدًا قبل الاستخدام لضمان عدم تكون العفن.
تحضير مخلل الخيار في المنزل عملية بسيطة وسهلة وتتطلب القليل من المكونات الأساسية. يمكنك تخصيص النكهة حسب رغبتك بإضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة. النتيجة ستكون مخللًا لذيذًا ومقرمشًا يمكن الاستمتاع به مع العديد من الأطباق.
