طريقة عمل مخلل الليمون.. خطوة بخطوة لتحضير مخلل لذيذ
يُعتبر مخلل الليمون من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من المطابخ العربية، حيث يتميز بنكهته الفريدة التي تجمع بين الحموضة والملوحة مع لمسة من اللاذعة. يُعد مخلل الليمون إضافة رائعة للأطباق المتنوعة، كما أنه يُحضر بطريقة بسيطة يمكن للجميع اتباعها. في هذه المقالة، سنتعرف على خطوات تحضير مخلل الليمون بالتفصيل، مع ذكر المكونات الأساسية والنصائح التي تضمن لك الحصول على مخلل مثالي بمذاق لذيذ وطويل الأمد.
المكونات:
1 كيلوغرام ليمون أصفر صغير: يُفضل استخدام الليمون ذي القشرة الرقيقة.
1 كوب عصير ليمون طازج: لإضافة نكهة مركزة وحفظ المخلل.
2/3 كوب ملح خشن: يُستخدم للحفظ وإضافة النكهة.
5 فصوص ثوم: لإضافة طعم لاذع.
2 حبة فلفل حار (اختياري): لإضافة نكهة حارة.
3 ملاعق كبيرة كركم: لإضافة لون مميز ونكهة مميزة.
2 ملعقة صغيرة حبة البركة: لإضافة نكهة صحية وفريدة.
2 كوب ماء: يُستخدم للغلي والسلق.
الطريقة:
• تحضير الليمون:
اغسل الليمون جيدًا ثم اغليه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة تساعد في تنعيم القشرة وتخليصها من المرارة.
صفي الليمون واتركه ليبرد قليلاً.
• تقطيع الليمون:
قطع الليمون إلى أرباع، لكن تأكد من عدم فصل القطع عن بعضها تمامًا، حيث يُفضل أن تبقى مربوطة من الأسفل.
• تحضير خليط التمليح:
في وعاء، اخلط الملح الخشن مع الكركم وحبة البركة. يمكن أيضًا إضافة الفلفل الحار المقطع إذا كنت ترغب في مخلل حار.
• حشو الليمون:
افتح أرباع الليمون بحذر وأضف القليل من خليط الملح داخل كل ليمونة. كرر العملية مع كل الليمونات.
• ترتيب الليمون في البرطمان:
رتب الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. احرص على تعبئة الليمون بإحكام.
أضف فصوص الثوم والفلفل الحار بين الليمون لزيادة النكهة.
• إضافة العصير والماء:
صب عصير الليمون الطازج فوق الليمون في البرطمان.
في حال لم يكن العصير كافيًا لتغطية الليمون، أضف القليل من الماء المغلي والمبرد لإكمال التغطية.
• حفظ المخلل:
أغلق البرطمان بإحكام واحفظه في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 أسابيع.
يُفضل تقليب البرطمان بين الحين والآخر لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ.
• نصائح إضافية:
يمكن إضافة أعواد القرفة أو ورق الغار لإضفاء نكهة إضافية.
يُفضل استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ الليمون من البرطمان لتجنب تلف المخلل.
• التخزين:
يُحفظ المخلل في مكان بارد ومظلم بعد فتح البرطمان، ويمكن نقله إلى الثلاجة لزيادة مدة الصلاحية.
يمكن تناول المخلل بجانب الأطباق المختلفة مثل السلطات، الأسماك، واللحوم المشوية.
