طريقة عمل ستيك اللحم.. وجبة مثالية لعشاق فاخر

طريقة عمل ستيك اللحم.. وجبة مثالية لعشاق فاخر

يعد ستيك اللحم من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين حول العالم. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه الطري، وهو وجبة مثالية لعشاء فاخر أو مناسبة خاصة. تحضير ستيك اللحم بشكل صحيح يتطلب معرفة بعض الأسرار والمهارات التي سنستعرضها في هذا المقال.

طريقة عمل ستيك اللحم

المكونات

لتحضير ستيك اللحم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

شريحة من اللحم البقري بوزن 200-250 جرام (يفضل استخدام قطع مثل الريباي أو الفيلت مينيون).

ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

2 فصوص ثوم مهروسة.

غصن من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج.

زيت زيتون أو زيت نباتي.

الخطوات

تحضير اللحم:

اترك شريحة اللحم خارج الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد في طهي اللحم بشكل متساوٍ.

جفف شريحة اللحم باستخدام مناشف ورقية، ثم تبّلها بسخاء بالملح البحري والفلفل الأسود على كلا الجانبين.

تسخين المقلاة:

سخّن مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. يفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر للحصول على أفضل نتائج.

طهي اللحم:

أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة الساخنة واتركه يسخن لبضع ثوانٍ.

ضع شريحة اللحم في المقلاة واتركها تطهى دون تحريك لمدة 2-3 دقائق، حتى تحصل على قشرة بنية جميلة.

اقلب الشريحة على الجانب الآخر وكرر العملية للحصول على نفس القشرة الذهبية.

إضافة النكهة:

أضف الزبدة، الثوم، وإكليل الجبل أو الزعتر إلى المقلاة.

استخدم ملعقة لسكب الزبدة المذابة على شريحة اللحم باستمرار لمدة 1-2 دقيقة. هذا يساعد على تعزيز النكهة وجعل اللحم طريًا.

التحقق من النضج:

استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة النضج. تتراوح درجات الحرارة المثلى بين 52-55 درجة مئوية لدرجة نضج متوسطة نادرة (Medium Rare)، وبين 60-65 درجة مئوية لدرجة نضج متوسطة (Medium).

إراحة اللحم:

انقل شريحة اللحم إلى لوح تقطيع واتركها لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع. هذه الخطوة مهمة للسماح للعصائر بالانتشار داخل اللحم والحصول على نكهة متوازنة.

التقديم

قطع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة وقدّمها مع الجوانب المفضلة لديك مثل البطاطس المهروسة، الخضروات المشوية، أو السلطة الطازجة.

يمكنك أيضًا إضافة صلصات مختلفة مثل صلصة الفلفل الأخضر أو صلصة الثوم والأعشاب لتعزيز النكهة.

تحضير ستيك اللحم قد يبدو مهمة معقدة، لكن باتباع الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات الطازجة، يمكنك الحصول على وجبة شهية وممتعة. استمتع بتحضير هذا الطبق الرائع وشاركه مع العائلة والأصدقاء لتحظى بتجربة طهي لا تُنسى.