أشهر الحلويات الفرنسية.. إليك طُرق التحضير
تتميز الحلويات الفرنسية بدقتها وتنوعها، ولكل منها تاريخ وقصة خاصة تجعلها فريدة من نوعها. يمكن تحضير هذه الحلويات في المنزل باتباع الخطوات بعناية للحصول على نتائج مميزة.
أشهر الحلويات الفرنسية
1. الكرواسون (Croissant)
المكونات:
500 غرام دقيق.
60 غرام سكر.
10 غرام ملح.
40 غرام زبدة غير مملحة (للعجين).
300 مل حليب.
20 غرام خميرة.
250 غرام زبدة (للتوريق).
الطريقة:
في وعاء كبير، نخلط الدقيق، السكر، والملح.
نضيف الزبدة غير المملحة ونخلط جيداً.
نضيف الحليب الدافئ والخميرة ونمزج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.
نفرد العجينة على شكل مستطيل ونضع الزبدة للتوريق في المنتصف.
نطوي العجينة ونتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
نفرد العجينة ونطويها ثلاث مرات، مع تركها تبرد بين كل مرة.
نقطع العجينة إلى مثلثات ونلفها للحصول على شكل الكرواسون.
نترك الكرواسون لتتخمر لمدة ساعة.
ندهن الكرواسون بالبيض المخفوق ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
2. الماكرون (Macaron)
المكونات:
200 غرام لوز مطحون.
200 غرام سكر بودرة.
200 غرام سكر ناعم.
150 غرام بياض بيض.
ألوان غذائية.
الطريقة:
ننخل اللوز المطحون مع السكر البودرة.
نخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم نضيف السكر الناعم تدريجياً حتى نحصل على قوام مرن ولامع.
نضيف خليط اللوز والسكر البودرة إلى بياض البيض المخفوق بحركات دائرية.
نضيف الألوان الغذائية حسب الرغبة.
نضع الخليط في كيس حلواني ونشكله على شكل دوائر صغيرة على صينية فرن مفروشة بورق الزبدة.
نترك الماكرون لتجف لمدة ساعة.
نخبز الماكرون في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
نترك الماكرون ليبرد ثم نحشيه بحشوة الكريمة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
3. تارت الفواكه (Fruit Tart)
المكونات للعجينة:
250 غرام دقيق.
125 غرام زبدة.
100 غرام سكر.
بيضة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
المكونات للحشوة:
500 مل حليب.
100 غرام سكر.
4 صفار بيض.
50 غرام نشا الذرة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
فواكه متنوعة (فراولة، كيوي، توت).
الطريقة:
نخلط الدقيق مع الزبدة حتى نحصل على خليط رملي.
نضيف السكر، البيضة، والفانيليا ونعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
نترك العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
نفرد العجينة في قالب التارت ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
لتحضير الحشوة، نغلي الحليب.
نخفق صفار البيض مع السكر ونشا الذرة حتى نحصل على خليط ناعم.
نضيف الخليط إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
نضيف الفانيليا ونترك الكريمة لتبرد.
نضع الكريمة على التارت ونزينه بالفواكه المتنوعة.
4. كيك الأوبرا (Opera Cake)
المكونات:
6 بيضات.
150 غرام سكر.
150 غرام دقيق.
100 غرام زبدة مذابة.
200 غرام شوكولاتة داكنة.
200 مل كريمة خفق.
100 مل قهوة مركزة.
100 غرام لوز مطحون.
الطريقة:
نخفق البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا.
نضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك بلطف.
نضيف الزبدة المذابة ونخلط جيدًا.
نسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
لتحضير الكريمة، نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ونضيف الكريمة المخفوقة ونخلط جيدًا.
نقطع الكيك إلى ثلاث طبقات.
نضع الطبقة الأولى من الكيك ونسقيها بالقهوة المركزة.
نضيف طبقة من كريمة الشوكولاتة.
نكرر العملية مع الطبقتين المتبقيتين.
نغطي الكيك بطبقة من كريمة الشوكولاتة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
