طريقة تحضير فيليه السمك على الطريقة الصينية

كيلوغرامان من فيليه السمك.

ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملح -حسب الرغبة-.

لتحضير الصلصة:

أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

ثلاثة رؤوس من البصل المقطّع لشرائح.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

كيلوغرام من الجزر المقطّع لدوائر، والمسلوق في وعاء من الماء مدّة 10 دقائق.

نصف كوب من الكرّاث المقطّع.

كوبان من الماء. ربع كوب من صلصة الصويا.

مكعّب من مرق السمك.

ست ملاعق صغيرة من أيّ نوع من الصلصة.

ربع ملعقة كبيرة من نوع آخر من الصلصة.

أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.

ضعي السمك في صينيّة الفرن، وادهنيه بزيت الزيتون، وتبّليه بالفلفل الأبيض، والملح، وأدخليه إلى الفرن، واتركيه حتّى ينضج، ثمّ قطّعيه لشرائح.

سخّني الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه جيّداً حتّى يذبل، وأضيفي الثوم، والفطر، والجزر، والكرّاث، وقلّبيها جيّداً مدّة 5 دقائق.

أضيفي صلصة الصويا، والماء، ومرق السمك، وحرّكيها جيّداً، ثمّ أضيفي النوعين الآخرين من الصلصة، واتركيها مدّة 10 دقائق حتّى تغلي.

أضيفي نشا الذرة المذاب في قليل من الماء إلى الصلصة، ثمّ أضيفي شرائح السمك، واتركيها على النار حتّى تكثف الصلصة، ثم قدّميها.