تُعد المكرونة بالوايت صوص والجمبري من أشهى الأطباق الإيطالية التي انتشرت في المطبخ العربي، فهي تجمع بين النكهة الكريمية الغنية والصوص الأبيض اللذيذ مع طعم الجمبري المميز. تتميز هذه الوصفة بأنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات معقدة، ويمكن إعدادها في أقل من نصف ساعة لتكون وجبة فاخرة ومغذية في الوقت نفسه.
المكونات
لتحضير طبق مكرونة وايت صوص بالجمبري، نحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات الأساسية:
300 جرام من المكرونة (النوع المفضل: فيتوتشيني أو بيني).
300 جرام من الجمبري المقشر والمنظف جيدًا.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
1 كوب من الكريمة اللباني (كريمة الطبخ).
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من الجبن المبشور (بارميزان أو موتزاريلا).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة جوزة الطيب (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: سلق المكرونة
نغلي كمية كافية من الماء في قدر كبير مع القليل من الملح وملعقة من الزيت.
نضيف المكرونة ونتركها حتى تنضج وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة (عادة من 8 إلى 10 دقائق).
بعد السلق، نصفي المكرونة جيداً مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق لاستخدامه لاحقاً في ضبط قوام الصوص.
الخطوة الثانية: تحضير الجمبري
في مقلاة واسعة، نضع الزبدة والزيت معاً على نار متوسطة.
نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
نضيف الجمبري ونقلبه حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح طرياً (حوالي 4-5 دقائق).
نرش الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، ثم نرفع الجمبري من المقلاة ونضعه جانباً.
الخطوة الثالثة: تحضير الوايت صوص
في نفس المقلاة، نضيف القليل من الزبدة إذا لزم الأمر، ثم نسكب الكريمة اللباني والحليب ونقلب بلطف.
نخفض النار حتى لا يغلي الخليط بقوة، ثم نضيف الجبن المبشور ونقلب حتى يذوب تماماً ويتمازج مع الصوص.
نضيف رشة صغيرة من جوزة الطيب مع القليل من الملح والفلفل.
إذا أصبح الصوص سميكاً أكثر من اللازم، نضيف قليلاً من ماء سلق المكرونة لتخفيف القوام.
الخطوة الرابعة: دمج المكرونة مع الجمبري والصوص
نضيف المكرونة المسلوقة إلى الصوص، ونقلبها جيداً حتى تتشرب النكهة.
نضيف الجمبري المطهو إلى الخليط ونقلب برفق لمدة دقيقتين على نار هادئة حتى تمتزج المكونات كلها معاً.
التقديم
نرفع المكرونة من على النار ونضعها في طبق التقديم.
نزين الوجه بالبقدونس المفروم والقليل من الجبن المبشور.
يمكن تقديمها بجانب سلطة خضراء أو شرائح من الخبز المحمص بالثوم لإكمال الوجبة.
نصائح مهمة
يمكن استبدال الجمبري بالدجاج أو السالمون حسب الرغبة.
للحصول على نكهة أقوى، يمكن إضافة قليل من بشر الليمون أو رشة من الفلفل الأحمر المجفف.
يفضل تقديم الطبق فور الانتهاء من الطهي لأن الصوص يميل إلى التماسك عند التبريد.
تُعد مكرونة الوايت صوص بالجمبري من الأطباق السهلة والسريعة التي تضفي لمسة من الفخامة على المائدة دون الحاجة إلى وقت طويل في المطبخ. مزيج الكريمة والجبن والجمبري يمنح الطبق طعماً غنياً ومميزاً يناسب جميع الأذواق، سواء في الغداء أو العشاء.
