تعتبر مكرونة ألفريدو بالدجاج والمشروم واحدة من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ حول العالم. تتميز هذه الوصفة بجمعها بين طعم الدجاج الطري والمشروم الغني مع صوص ألفريدو الكريمي، مما يجعلها وجبة لذيذة ومتكاملة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مكرونة ألفريدو بالدجاج والمشروم بخطوات بسيطة وواضحة.
المكونات:
لتحضير المكرونة:
250 جرام من المكرونة الفيتوشيني (أو أي نوع مفضل من المكرونة مثل السباغيتي أو البيني)
ماء مغلي لسلق المكرونة
ملح حسب الذوق
لتحضير الدجاج والمشروم:
2 صدر دجاج، مقطعين إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة
200 جرام من المشروم الطازج، مقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم (اختياري)
لتحضير صوص ألفريدو:
1 كوب كريمة طهي (يمكن استخدام الكريمة الثقيلة)
1 كوب حليب كامل الدسم
½ كوب جبن بارميزان مبشور
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض (اختياري)
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير:
1. سلق المكرونة:
في قدر كبير، ضعي كمية كافية من الماء المغلي وأضيفي إليه الملح. عندما يغلي الماء، ضعي المكرونة واتركيها تغلي وفقًا للوقت المحدد على العبوة، عادةً من 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ولكن متماسكة (أل دينتي).
بعد سلق المكرونة، صفيها جيدًا من الماء واتركيها جانبًا.
2. تحضير الدجاج والمشروم:
في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة.
أضيفي الدجاج المقطع إلى المقلاة واتركيه يتحمر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا ومطهوًا بالكامل. تأكدي من تقليب الدجاج من جميع الجوانب لضمان طهيه بشكل متساوٍ.
أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة واتركيه لمدة دقيقة حتى يكتسب نكهة.
بعد ذلك، أضيفي المشروم المقطع إلى المقلاة واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ويمتص النكهات. يمكن إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود لتتبيل المزيج.
3. تحضير صوص ألفريدو:
في نفس المقلاة أو في قدر صغير آخر، قومي بإذابة الزبدة على نار متوسطة.
أضيفي الكريمة والحليب واتركي المزيج يغلي قليلاً، ثم خفضي النار.
أضيفي جبن البارميزان المبشور إلى المزيج وحركي جيدًا حتى يذوب الجبن ويصبح الصوص كثيفًا وناعمًا.
تبلي الصوص بـ الملح و الفلفل الأبيض و جوزة الطيب حسب الرغبة. إذا كنت تفضل صوصًا أكثر كثافة، يمكنك إضافة المزيد من الجبن البارميزان أو زيادة كمية الكريمة.
4. دمج المكرونة مع الصوص:
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى المقلاة التي تحتوي على الدجاج والمشروم. ثم اسكبي صوص ألفريدو فوق المكونات.
حركي المكونات جيدًا حتى تتغطى المكرونة تمامًا بالصوص وتندمج جميع النكهات.
5. التقديم:
قدمي المكرونة في أطباق التقديم مع رش المزيد من الجبن البارميزان المبشور على الوجه. يمكن أيضًا تزيين الطبق ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس المفروم أو الريحان لإضفاء نكهة إضافية.
نصائح إضافية:
إذا كنتِ تفضلين صوصًا أكثر كريمية، يمكنك زيادة كمية الكريمة أو إضافة قليل من الجبن الكريمي إلى الصوص.
لزيادة النكهة، يمكنك إضافة شرائح من الفلفل الأحمر الحار أو الريحان المجفف.
يمكن استبدال الدجاج بـ اللحم المفروم أو الجمبري للحصول على نكهة مختلفة.
الختام:
مكرونة ألفريدو بالدجاج والمشروم هي واحدة من الأطباق التي تجمع بين البساطة والطعم الرائع. إنها مثالية للغداء أو العشاء، وتستمتع بها الأسرة بأكملها بفضل طعمها الغني والكريمي. جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتعي بمذاق إيطالي رائع.
