طريقة عمل كحك بالملبن.. مع إقتراب عيد الفطر وداعاً للكحك الجاهز
الكحك بالملبن هو أحد أشهر حلويات العيد التي لا غنى عنها في أي بيت مصري. يتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش، وحشوة الملبن اللذيذة التي تذوب في الفم. في هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة عمل كحك بالملبن بمقادير دقيقة وخطوات سهلة، لتحضير كحك العيد في المنزل بأفضل جودة.
المقادير:
للكحك:
1 كيلو دقيق مخصص للكحك والبسكويت.
500 جرام سمن بلدي (أو خليط من السمن والزبدة).
1 ملعقة صغيرة رائحة الكحك.
و 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1/2 كوب ماء دافئ أو لبن دافئ.
رشة ملح.
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري).
للحشو:
500 جرام ملبن.
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
ملعقة صغيرة رائحة الكحك (اختياري).
للتزيين:
سكر بودرة.
طريقة التحضير
تحضير الملبن:
ضعي الملبن في وعاء على نار هادئة، وأضيفي إليه السمن ورائحة الكحك.
قلبي الملبن حتى يذوب ويصبح لينًا.
اتركيه ليبرد قليلًا، ثم شكليه إلى كرات صغيرة.
تحضير الكحك:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسمسم ورائحة الكحك.
في وعاء آخر، ذوبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
سخني السمن حتى يذوب، ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق وقلبي جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن.
أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
أضيفي الماء أو اللبن الدافئ بالتدريج إذا لزم الأمر، حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
تشكيل الكحك:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة، ثم اصنعي فجوة في المنتصف.
ضعي كرة من الملبن في الفجوة، وأغلقي العجينة جيدًا.
شكلي الكحك بالشكل المفضل لديكِ، باستخدام قالب الكحك أو المنقاش.
رصي الكحك في صينية خبز غير لاصقة.
خبز الكحك:
اخبزي الكحك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
اتركي الكحك ليبرد تمامًا قبل تزيينه بالسكر البودرة.
التزيين والتقديم:
رشي السكر البودرة على الكحك قبل تقديمه.
نصائح لنجاح الوصفة
استخدمي دقيقًا مخصصًا للكحك والبسكويت للحصول على أفضل النتائج.
لا تبالغي في عجن العجينة، حتى لا يصبح الكحك قاسياً.
يمكنكِ إضافة المكسرات المفضلة لديكِ إلى حشوة الملبن.
يمكنكِ استخدام قوالب الكحك المختلفة لتشكيل الكحك بأشكال متنوعة.
للحصول على كحك ناعم، يمكن استخدام خليط السمن والزبدة.
