طريقة عمل كبسة اللحم بطريقة سهلة ولذيذة

تُعد كبسة اللحم من الأكلات الخليجية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني ونكهتها الفريدة. تُقدم عادةً في المناسبات والعزائم، لكنها أيضًا خيار رائع لوجبة غداء دسمة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كبسة اللحم بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

المكونات

مكونات اللحم:

1 كيلوغرام من اللحم (لحم غنم أو بقري مقطع)

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروسة

2 حبة طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)

التوابل:

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 حبات هيل

2 ورقة غار

2 عود قرفة

3 حبات قرنفل

مكونات الأرز:

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة

3 أكواب مرق اللحم

2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة (لإضافة نكهة غنية)

½ كوب زبيب (اختياري)

½ كوب مكسرات محمصة (لوز، كاجو، أو صنوبر)

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

ضع قطع اللحم في القدر وحمّرها جيدًا من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا بنيًا جميلًا.

أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحرّك الخليط حتى تمتزج المكونات جيدًا.

ضع التوابل الكاملة (الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة، والقرنفل) مع التوابل المطحونة، وحرّك المكونات جيدًا.

اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا (حوالي 45-60 دقيقة حسب نوع اللحم).

بعد نضوج اللحم، أخرج قطع اللحم من المرق واتركه جانبًا.

تحضير الأرز:

في وعاء آخر، سخّن الزبدة أو السمنة ثم أضف الأرز المصفّى وقلّبه لدقيقتين حتى يُغلف بالسمن.

أضف 3 أكواب من مرق اللحم إلى الأرز واتركه يغلي على نار عالية.

خفّف الحرارة إلى متوسطة، ثم غطِّ القدر واترك الأرز ينضج حتى يمتص كل المرق (حوالي 15-20 دقيقة).

قبل التقديم، يمكنك تحمير قطع اللحم في القليل من الزيت لإعطائها قشرة ذهبية مقرمشة.

التقديم:

في طبق التقديم، ضع الأرز ثم رتب فوقه قطع اللحم.

زين الكبسة بالزبيب والمكسرات المحمصة لإضافة قرمشة لذيذة.

قدّم الكبسة ساخنة مع سلطة الزبادي أو السلطة العربية والخيار المخلل.

نصائح لنجاح كبسة اللحم

استخدم أرز بسمتي للحصول على نتيجة مثالية، حيث يتميز بحبته الطويلة التي لا تتعجن.

لتحضير مرق غني بالنكهة، يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج أثناء طهي اللحم.

إذا كنت تفضل الكبسة الحارة، أضف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة أو فلفل حار مقطع أثناء الطهي.

يمكن إضافة الجزر المبشور مع الأرز لمذاق شهي ولمسة جمالية.

إذا كنت تريد نكهة دخانية، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير داخل القدر بعد طهي الكبسة، ثم تغطية القدر لبضع دقائق.