طريقة عمل عجينة القطايف زى المحلات.. اعملي القطايف في بيتك بأسهل طريقة

طريقة عمل عجينة القطايف زى المحلات.. اعملي القطايف في بيتك بأسهل طريقة

القطايف من الحلويات الشرقية الشهيرة، وخاصة في شهر رمضان المبارك. تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، وتتنوع حشواتها بين المكسرات والقشطة وغيرها. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل القطايف بالتفصيل، مع ذكر المقادير الدقيقة لكل جزء من الوصفة.

طريقة عمل عجينة القطايف

المقادير:

للعجينة:
2 كوب دقيق
نصف كوب سميد
ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة كربوناتو (بيكنج صودا)
رشة ملح
2 كوب ونصف ماء دافئ (يمكن زيادة الكمية حسب الحاجة)

للحشو (مثال):
كوب سوداني مجروش
نصف كوب زبيب
3 ملاعق كبيرة جوز هند
ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة سمنة سايحة

للشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
فانيليا
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون (أو عصير نصف ليمونة)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:
خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، النشا، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، الكربوناتو، والملح.

إضافة الماء: أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.

ترك العجينة ترتاح: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر.

تشكيل القطايف:
التسخين: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

تشكيل القطايف: باستخدام ملعقة كبيرة، اسكبي كمية صغيرة من العجينة في المقلاة، وشكليها على شكل دائرة.

الطهي: اتركي القطايف حتى ينضج وجهها السفلي، ثم اقلبيها على الوجه الآخر.

تحضير الحشو:
خلط المكونات: في وعاء، اخلطي السوداني المجروش، الزبيب، جوز الهند، السكر البودرة، والسمنة السايحة.

تجميع القطايف:
الحشو: بعد أن تبرد القطايف، احشيها بخليط المكسرات.
تحضير الشربات:

الغلي: في قدر، ضعي السكر والماء على النار، واتركي المزيج حتى يغلي.

إضافة النكهات: أضيفي الفانيليا وملح الليمون، وقلبي المزيج جيداً.
التبريد: اتركي الشربات ليبرد قليلاً قبل استخدامه.

التقديم:
نقع القطايف: اغمس القطايف المحشية في الشربات الساخن.
التزيين: زيني القطايف بالمكسرات أو القشطة حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

القطر: يمكن استبدال الشربات بالقطر، والذي يتم تحضيره بإضافة القليل من عصير الليمون أو الخل إلى الشربات الساخن.

الحشو: يمكنكِ استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلينها، مثل القشطة، أو الجبن، أو المكسرات المشكلة.

القلي: يمكن قلي القطايف المحشية في الزيت الساخن للحصول على قوام مقرمش.

رغم كون القطايف حلوى شهية، إلا أنها تحتوي على بعض السكريات والدهون. لذا، يُنصح بتناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. يمكنكِ تحضير حشوات صحية أكثر مثل الجبن قليل الدسم أو الفواكه الطازجة لتقليل السعرات الحرارية. استمتعي بطعم القطايف اللذيذ مع الحفاظ على صحتكِ.