يُعتبر ستيك اللحم من أكثر الأطباق المحبوبة حول العالم، حيث يجمع بين الطعم الغني، والقيمة الغذائية العالية، وسهولة التحضير. وعلى الرغم من أن البعض يظن أن تحضيره يحتاج إلى خبرة كبيرة أو معدات خاصة، إلا أن الحقيقة أن بإمكان أي شخص إعداد ستيك مثالي في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متاحة.
في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل ستيك اللحم بطريقة سهلة، مع أسرار نجاحه وأهم النصائح لضمان الحصول على طعم طري وعصاري.
أولاً: المكونات الأساسية
لتحضير وجبة تكفي لشخصين، تحتاج إلى المكونات التالية:
شريحتان من لحم الستيك (يفضّل من نوع الريباي أو الفيليه بسمك 2 سم تقريبًا
ملح خشن (ملعقة صغيرة)
فلفل أسود مطحون طازج (نصف ملعقة صغيرة)
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
فصّان من الثوم المهروس
أعشاب عطرية حسب الرغبة مثل إكليل الجبل (الروزماري) أو الزعتر الطازج.
ثانيًا: طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز اللحم
أخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
جففها جيدًا باستخدام مناديل ورقية حتى لا تخرج سوائل كثيرة أثناء الطهي.
تبّل كل شريحة من الجانبين بالملح والفلفل الأسود فقط. يمكنك إضافة القليل من بودرة الثوم أو الأعشاب إذا رغبت.
2. تسخين المقلاة
سخّن مقلاة ثقيلة (ويُفضل أن تكون من الحديد الزهر) على نار عالية جدًا حتى تصبح ساخنة جدًا.
أضف القليل من الزيت وانتظر حتى يبدأ في إصدار دخان خفيف، فهذا يعني أن المقلاة جاهزة.
3. طهي الستيك
ضع شرائح اللحم في المقلاة دون تحريكها في البداية حتى تحصل على قشرة ذهبية لذيذة.
اطهِ كل جانب لمدة 2 إلى 3 دقائق للدرجة المتوسطة (Medium) أو أكثر قليلًا حسب رغبتك.
في آخر دقيقة من الطهي، أضف الزبدة، والثوم، والأعشاب إلى المقلاة، ثم قم بسكب الزبدة الذائبة فوق اللحم بملعقة عدة مرات لإضافة نكهة عميقة.
4. إراحة اللحم
بعد الانتهاء من الطهي، ضع الستيك على طبق مغطى بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
هذه الخطوة مهمة جدًا حتى تتوزع العصارة داخل اللحم، مما يجعله طريًا وغنيًا بالنكهة.
ثالثًا: طريقة التقديم
قدّم الستيك مع صلصة الفلفل الأسود أو صوص المشروم حسب الرغبة.
يمكن تقديمه أيضًا بجانب بطاطس مهروسة أو بطاطس مشوية، وطبق من الخضار السوتيه أو السلطة الخضراء لإكمال الوجبة.
رابعًا: نصائح ذهبية لنجاح ستيك اللحم
اختيار اللحم الجيد هو الأساس – يفضل اختيار قطع تحتوي على بعض الدهن الداخلي (الماربيلينج) لأنها تمنح الطعم العصاري
لا تُكثر من تقليب اللحم أثناء الطهي، فالقشرة الذهبية تتكون عندما يُترك في مكانه.
استخدم مقلاة ساخنة جدًا لضمان تشويح مثالي دون فقد العصارة.
لا تطبخ اللحم أكثر من اللازم لأن الإفراط في الطهي يجعله قاسيًا وجافًا.
اتركه يرتاح بعد الطهي دائمًا قبل التقطيع.
تحضير ستيك اللحم في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يعتقد البعض، بل هو تجربة ممتعة ونتيجتها طبق غني بالنكهة والطراوة. باتباع الخطوات السابقة ستحصلين على ستيك مثالي ينافس أفضل المطاعم، يمكن تقديمه في وجبات الغداء أو العشاء الفاخر.
