تُعد الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية وأكثرها تميزاً في العالم العربي، وتعتبر الكنافة المحشية بالكريمة من أكثر أنواعها لذة وسهولة في التحضير. تتميز بطعمها الغني وقوامها المتوازن بين القرمشة والنعومة، وتناسب جميع المناسبات. في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل الكنافة المحشية بالكريمة خطوة بخطوة بطريقة سهلة ومضمونة النجاح.
المكونات
أولاً: مكونات الكنافة
نصف كيلو من الكنافة الطازجة أو المجمدة.
كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
نصف كوب من السكر البودرة (اختياري حسب الرغبة).
ثانياً: مكونات الكريمة (الحشوة)
كوبان من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف كوب من كريمة الخفق (اختياري لمزيد من القوام الكريمي).
ثالثاً: مكونات الشربات (القطر)
كوب ونصف من السكر.
كوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا لإضافة النكهة.
طريقة التحضير
أولاً: تحضير الكريمة
في قدر متوسط، يُسكب الحليب ويُضاف إليه النشا والسكر والفانيليا.
يُحرَّك الخليط جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
يُرفع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.
بعد أن يصبح الخليط كثيفاً، يُرفع عن النار ويُضاف إليه كريمة الخفق (اختياري) ويُترك ليبرد تماماً.
ثانياً: تحضير الكنافة
تُفكك الكنافة جيداً باستخدام اليدين أو المقص حتى تصبح خيوطاً قصيرة.
تُخلط بالسمن المذاب جيداً حتى تتشرب كل الخيوط السمن بالتساوي.
يُقسم الخليط إلى قسمين متساويين: طبقة سفلية وطبقة علوية.
ثالثاً: تشكيل الكنافة
يُدهن قالب الخَبز أو الصينية بكمية بسيطة من السمن.
توضع الطبقة الأولى من الكنافة وتُضغط جيداً باستخدام الكف أو قاعدة كوب لتصبح متماسكة.
تُوزع الكريمة الباردة بالتساوي فوق الطبقة الأولى، مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف حتى لا تتسرب أثناء الخَبز.
تُغطى بطبقة الكنافة الثانية وتُضغط برفق لتغليف الحشوة.
تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
رابعاً: تحضير الشربات
يُغلى الماء مع السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
بعد رفعه عن النار، يُضاف ماء الزهر أو الفانيليا ويُترك ليبرد قليلاً.
خامساً: التقديم
بمجرد خروج الكنافة من الفرن، يُسكب فوقها الشربات الدافئ فوراً وهي ساخنة.
تُترك الكنافة لتتشرب الشربات لمدة 10 دقائق.
تُقطع إلى مربعات أو مثلثات وتُزين بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الكنافة المحشية بالكريمة
يُفضل أن تكون الكنافة باردة أو شبه مجمدة أثناء العمل بها حتى يسهل توزيعها.
لا يُضاف الشربات وهو بارد على الكنافة الساخنة حتى لا تفقد قرمشتها.
يمكن استبدال السمن بالزبدة للحصول على نكهة أخف.
يمكن إضافة طبقة خفيفة من المكسرات المفرومة بين طبقتي الكنافة مع الكريمة لإعطاء طعم أغنى.
الكنافة المحشية بالكريمة من الحلويات الشرقية الفاخرة التي تجمع بين المذاق الرائع والمظهر الجذاب، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة. باتباع هذه الخطوات الدقيقة، ستحصلين على كنافة ذهبية مقرمشة من الخارج، وكريمة ناعمة غنية من الداخل تذوب في الفم وتضفي إحساساً فريداً من اللذة.
