الكرواسان بالشيكولاتة من الحلويات الفرنسية الشهيرة، والتي يحبها الكبار والصغار على حد سواء. يتميز الكرواسان بقوامه الهش والمتعدد الطبقات، مع طعم الشوكولاتة اللذيذ الذي يضيف لمسة ساحرة لكل وجبة إفطار أو وجبة خفيفة. في هذا المقال، سنقدم طريقة سهلة لتحضير الكرواسان بالشيكولاتة في المنزل خطوة بخطوة.
المكونات
لتحضير حوالي 8 – 10 كرواسان بالشيكولاتة، ستحتاجين إلى:
العجينة:
250 جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
125 مل ماء دافئ
25 جرام سكر
5 جرام ملح
10 جرام خميرة فورية
25 جرام زبدة طرية
125 جرام زبدة باردة (للفرد بين طبقات العجينة)
الحشوة:
100 جرام شوكولاتة داكنة أو حليب حسب الرغبة، مقطعة إلى قطع صغيرة
للتلميع:
1 بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة ماء
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير العجينة الأساسية
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
أضيفي الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
أضيفي 25 جرام زبدة طرية واستمرّي بالعجن لمدة 5 – 7 دقائق حتى تتجانس المكونات.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
2. إعداد الزبدة للفرد
ضعي 125 جرام زبدة باردة بين ورقتي زبدة.
افرميها بالمدلك أو اليد حتى تصبح على شكل مستطيل مسطح بسمك حوالي 1 سم.
احرصي أن تكون الزبدة بنفس درجة حرارة العجينة عند استخدامها، لتسهيل فردها.
3. فرد العجينة ودمج الزبدة
افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لتصبح مستطيل.
ضعي الزبدة في منتصف العجينة واطوي الأطراف عليها بحيث تغطي الزبدة بالكامل.
باستخدام المدلك، افردي العجينة مع الزبدة إلى مستطيل طويل.
قومي بطي العجينة ثلاث مرات كطيّات الرسائل، ثم غطيها واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كرري عملية الفرد والطي مرتين إضافيتين لضمان تكوين طبقات هشّة.
4. تشكيل الكرواسان
بعد الانتهاء من عملية الطي، افردي العجينة مرة أخيرة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
قطعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
ضعي قطعة شوكولاتة صغيرة على قاعدة كل مثلث وابدئي بلف العجينة باتجاه القمة لتشكيل شكل الهلال التقليدي للكرواسان.
رتبي القطع على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
5. التخمير النهائي
اتركي الكرواسان يختمر لمدة 30 دقيقة قبل الخبز، لتصبح القطع هشة ومنتفخة.
6. الخبز والتلميع
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ادهني الكرواسان بخليط البيض والماء لإعطاء لمعة ذهبية جميلة بعد الخبز.
اخبزي الكرواسان لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي ويصبح هشًّا من الخارج.
نصائح مهمة للحصول على كرواسان مثالي
استخدام زبدة باردة أمر أساسي لتكوين الطبقات الهشة.
لا تسرعي في عملية التخمير، فالراحة ضرورية لنجاح العجينة.
يمكن استبدال الشوكولاتة الداكنة بالحليب أو البيضاء حسب الرغبة.
إذا رغبت في إضافة لمسة فاخرة، يمكن رش قليل من السكر البودرة بعد الخبز.
تحضير الكرواسان بالشيكولاتة في المنزل قد يبدو صعبًا، لكنه يصبح سهلًا جدًا باتباع الخطوات الصحيحة. ستتمتعي بنتيجة مذهلة: كرواسان هش من الخارج، ناعم من الداخل، مليء بالشوكولاتة اللذيذة، ويمكن تقديمه مع القهوة أو الشاي أو حتى كوجبة إفطار مميزة.
