تُعدّ الزلابية واحدة من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء. تتميز بقوامها الطري والمقرمش في الوقت نفسه، ومذاقها الحلو الذي يبهج الحواس، ويقدمها البعض في المناسبات الخاصة أو كتحلية في شهر رمضان المبارك. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الزلابية بخطوات سهلة وسريعة، مع تقديم بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.
المكونات الأساسية للزلابية
لتحضير الزلابية بطريقة سهلة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات للعجينة:
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
1 كوب ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
المكونات للشربات (القطر):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)
للقلي:
زيت نباتي غزير للقلي
طريقة تحضير الزلابية خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير العجينة
في وعاء كبير، أضيفي الدقيق مع السكر والخميرة ورشة الملح.
أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى تتضاعف في الحجم.
نصيحة: يمكن تغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة لمنع دخول الهواء والحفاظ على دفء العجينة.
الخطوة 2: تحضير الشربات (القطر)
في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصرة الليمون.
اتركي المزيج يغلي لمدة 5–7 دقائق، حتى يذوب السكر ويتحول القطر إلى قوام خفيف.
أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، واتركيه يبرد قليلًا.
نصيحة: يجب أن يكون الشربات دافئًا عند إضافة الزلابية المقلية، لضمان امتصاصها جيدًا.
الخطوة 3: تشكيل الزلابية
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
باستخدام ملعقة أو كيس حلواني، شكلي العجينة إلى دوائر أو أشكال حلزونية صغيرة، ثم ضعيها مباشرة في الزيت الساخن.
اقلي الزلابية حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات، مع التقليب المستمر للحفاظ على الشكل والطراوة.
الخطوة 4: نقع الزلابية في القطر
بعد الانتهاء من القلي، انقلي الزلابية مباشرة إلى وعاء الشربات الدافئ.
اتركيها تنقع لمدة 2–3 دقائق، حتى تمتص القطر جيدًا.
أخرجيها وضعيها في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بالقليل من المكسرات المفرومة حسب الرغبة.
نصائح للحصول على أفضل زلابية
يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس شديد السخونة، لتجنب حرق الزلابية من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
إذا رغبتِ في زلابية أكثر هشاشة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى العجينة.
يمكن تقديم الزلابية ساخنة أو بعد أن تبرد قليلًا، مع رشة من القرفة أو جوز الهند حسب الرغبة.
تعد الزلابية من أسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل، فهي لا تحتاج إلى خبرة كبيرة، وتُمثل خيارًا مثاليًا للتحلية في رمضان أو أي مناسبة خاصة. باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة، يمكنك الحصول على زلابية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع مذاق شهي يرضي جميع أفراد الأسرة.
