الزبادي من الأطعمة الصحية والمغذية التي تحتوي على البروبيوتيك، وهو مفيد للجهاز الهضمي والمناعة. تحضيره في المنزل يضمن جودته ونقاء مكوناته، كما أنه اقتصادي مقارنة بالزبادي الجاهز. في هذا المقال، سنشرح طريقة عمل الزبادي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات
1 لتر من الحليب كامل الدسم (يمكن استخدام الحليب الطازج أو المبستر).
ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي (يُفضل أن يكون زبادي بدون إضافات صناعية، حيث يُستخدم كمُخمّر لبدء عملية التخمير).
ملعقة صغيرة من السكر (اختياري) لتحفيز نمو البكتيريا النافعة.
ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (اختياري) لمنح الزبادي قوامًا أكثر تماسكًا.
طريقة التحضير
1- تسخين الحليب
ضع الحليب في قدر على نار متوسطة وسخّنه حتى يصل إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يكفي أن يكون الحليب دافئًا بحيث تستطيع وضع إصبعك فيه لمدة 5 ثوانٍ دون الشعور بحرارة زائدة.
2- تحضير خليط الزبادي
في وعاء صغير، ضع ملعقتي الزبادي وأضف إليهما ملعقتين من الحليب الدافئ، ثم قلّب جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
أضف هذا الخليط إلى باقي كمية الحليب الدافئ، وحرّك جيدًا لضمان التوزيع المتساوي للبكتيريا النافعة.
3- تعبئة الحليب في أوعية
صب الحليب الممزوج بالزبادي في أكواب زجاجية أو فخارية، لأن هذه الأوعية تحتفظ بالحرارة بشكل جيد.
غطِّ الأكواب بإحكام باستخدام أغطية أو غلاف بلاستيكي للحفاظ على الحرارة والرطوبة.
4- التخمير
ضع الأكواب في مكان دافئ بدرجة حرارة 40-45 درجة مئوية لمدة 6-8 ساعات حتى يتماسك الزبادي.
يمكنك وضع الأكواب داخل فرن دافئ، أو لفها ببطانية للحفاظ على درجة الحرارة.
5- التبريد والتقديم
بعد انتهاء فترة التخمير، ضع الزبادي في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل تناوله ليكتسب قوامًا متماسكًا.
يمكنك إضافة العسل أو الفواكه أو المكسرات حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الزبادي
استخدام زبادي طبيعي طازج في أول مرة للحصول على نتيجة جيدة.
عدم استخدام الحليب شديد السخونة حتى لا تقتل البكتيريا النافعة.
عدم تحريك الأكواب أثناء التخمير للحفاظ على قوام متماسك.
إذا كان الزبادي سائلاً، يمكن تركه مدة أطول في التخمير أو إضافة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة أثناء التحضير.
فوائد الزبادي المنزلي
غني بالبروتين والكالسيوم، مما يقوي العظام والأسنان.
يعزز الهضم والمناعة لاحتوائه على البكتيريا النافعة.
خالٍ من المواد الحافظة والإضافات الصناعية الموجودة في بعض الأنواع التجارية.
مفيد للنظام الغذائي حيث يساعد على الشعور بالشبع.
خاتمة
تحضير الزبادي في المنزل سهل وممتع، كما أنه صحي واقتصادي. يمكنك التحكم في مكوناته وتحسين جودته حسب رغبتك. جرب هذه الطريقة واستمتع بزبادي طبيعي ولذيذ.
