تعد الكبسة السعودية واحدة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة التي تأتي من مزيج التوابل والأرز والدجاج. تعتبر الكبسة وجبة متكاملة وغنية بالعديد من الفوائد الغذائية، حيث تحتوي على البروتينات من الدجاج والكربوهيدرات من الأرز، بالإضافة إلى مجموعة من التوابل التي تضيف نكهة مميزة للمذاق. في هذا المقال، نقدم لك طريقة سهلة وشهية لتحضير الكبسة السعودية بالدجاج.
المكونات:
المكونات الأساسية:
دجاجة مقطعة إلى أجزاء (حوالي 1.5 كيلوغرام)
أرز بسمتي (2 كوب)
بصل متوسط الحجم (مفروم ناعم)
طماطم متوسطة الحجم (مفرومة)
فصوص ثوم مفرومة (4 فصوص)
زيت نباتي أو سمن (3 ملاعق كبيرة)
التوابل:
ملح (حسب الذوق)
فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة)
قرفة (عود واحد)
ورق غار (2 ورقة)
هيل (3 حبات)
قرنفل (3 حبات)
كركم (نصف ملعقة صغيرة)
كاري (نصف ملعقة صغيرة)
بهارات كبسة (2 ملعقة كبيرة) (إذا لم تتوفر، يمكن استخدام خليط من الفلفل الأسود، القرفة، والكمون)
مكونات إضافية:
مكعب مرقة دجاج (اختياري)
ماء (حوالي 4 أكواب)
جزر (مبشور، اختياري)
مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الصنوبر للتزيين، اختياري)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير الدجاج
غسل الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء البارد، ثم قم بتجفيفها باستخدام ورق المطبخ.
تتبيل الدجاج: في وعاء، ضع قطع الدجاج وامزجها مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بهارات الكبسة. يمكنك إضافة القليل من الكركم أو الكاري حسب الذوق.
قلي الدجاج: في قدر كبير، سخن زيت أو سمن على نار متوسطة، ثم ضع قطع الدجاج واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. يمكن أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق. بعد ذلك، أخرج الدجاج وضعه جانبًا.
الخطوة 2: تحضير الصلصة
قلي البصل والثوم: في نفس القدر الذي قمت بقلي الدجاج فيه، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة إلى القدر واستمر في التقليب حتى تنضج الطماطم وتصبح صلصة.
إضافة التوابل: أضف القرفة، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، ثم حرك المزيج. بعد ذلك، أضف الجزر المبشور (إن كنت تستخدمه) واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3: إضافة الأرز والماء
إضافة الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ثم أضفه إلى القدر مع الصلصة والتوابل.
إضافة الماء: أضف حوالي 4 أكواب من الماء إلى القدر. إذا كنت تستخدم مكعب مرقة دجاج، أضفه الآن.
تحريك المزيج: حرك المكونات جيدًا، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4: طهي الدجاج مع الأرز
إضافة الدجاج: بعد مرور 10 دقائق، ضع قطع الدجاج المحمرة على الأرز في القدر.
الطهي على نار هادئة: غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص جميع النكهات. تأكد من أن الدجاج قد نضج جيدًا.
الخطوة 5: التقديم
التزيين: بعد أن ينضج الأرز والدجاج، قم برفعه من على النار. يمكنك تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة.
التقديم: قدم الكبسة في طبق كبير وملون، ويمكنك تقديمها مع سلطة خضراء أو صلصة الطماطم.
نصائح إضافية:
اختياري: إذا كنت تحب النكهات القوية، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار حسب الذوق.
الأرز: يمكن استخدام أي نوع من الأرز طويل الحبة، لكن يفضل الأرز البسمتي لأنه يتناسب بشكل أفضل مع الكبسة.
إضافة الزعفران: للحصول على نكهة غنية ولون أصفر مميز، يمكنك إضافة بعض خيوط الزعفران المنقوعة في الماء الدافئ.
الخلاصة:
تعد الكبسة السعودية بالدجاج من الأطباق التقليدية التي تجمع بين النكهات العربية الغنية والمكونات الطازجة. من خلال هذه الوصفة السهلة، يمكنك تحضير هذه الوجبة الشهية في المنزل بسهولة وفي وقت قصير. استمتع بتجربة الطعم الأصلي واللذيذ الذي سيضيف لمسة مميزة إلى مائدتك.
